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Fonte importante de proteínas, minerais e gorduras boas, o bacalhau rouba a cena durante a Páscoa. Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti, lembra que o peixe agrega alto valor nutricional às refeições. Ela ressalta que, independentemente da forma de preparo, ele não perde os nutrientes. "Podemos cozinhar, assar, grelhar, usar na forma de recheios, desfiado e,jogo que ganha dinheiro de verdade pixtodas essas técnicas de preparo, aproveitar muito bem os nutrientes", afirma.
Bacalhau com espinafre
Foto: Divulgação | Oba Hortifruti / Portal EdiCase
Como dessalgar
Visando garantir que o prato fique perfeito, o dessalgue merece atenção. Sendo assim,jogo que ganha dinheiro de verdade pixum recipiente, o peixe deve imergirjogo que ganha dinheiro de verdade pixágua potável e ser mantido na geladeira para evitar o crescimento de bactérias. O ideal é que o dessalgue dure 24 horas, com troca da água a cada 4 a 6 horas, sempre mantendo sob refrigeração. Se forem pedaços grandes, pode ser necessário mais tempo para ocorrer dessalga suficiente, conforme explica Renata Guirau.
A nutricionista diz que, para compor um prato balanceado com o bacalhau, é importante incluir fontes de carboidrato, vitaminas e minerais. "O carboidrato pode vir do arroz, de uma massa, mas o bacalhau combina muito bem com batata e mandioquinha", diz.
As vitaminas e os minerais, orienta a especialista, ficam por conta dos vegetais, que, inclusive, podem ser preparados junto ao bacalhau. "Nas preparações assadas, os legumes podem ser preparados assados também. Cenoura e brócolis cozidos com um pouco de manteiga, sal e sálvia são excelentes acompanhamentos", afirma a profissional.
Além disso, a combinação com bons azeites, azeitona preta, salsinha e legumes na manteiga ajuda a deixar a preparação do bacalhau mais saborosa. A textura do peixe, porjogo que ganha dinheiro de verdade pixvez, vai depender do objetivo da preparação. "Quando preparamos assado, pode ser interessante cobrir a assadeira para que o bacalhau não fique ressecado", ensina Renata Guirau.
Receitas com bacalhau
Veja algumas receitasjogo que ganha dinheiro de verdade pixque o bacalhau pode ser usado com as várias técnicas de preparo tantojogo que ganha dinheiro de verdade pixpratos mais frescos quanto mais quentes e petiscos!
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Bacalhau com espinafre
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Ingredientes
500 g de lombo de bacalhau dessalgado
Azeite e vinagre de maçã a gosto
200 g de shitake fatiado
5 dentes de alho amassados
2 xícaras de chá de folhas de espinafre
4 batatas inglesas
1 cebola
Modo de preparo
Corte as batatas e a cebolajogo que ganha dinheiro de verdade pixrodelas. Cubra o fundo de um refratário com as batatas e,jogo que ganha dinheiro de verdade pixseguida, com a cebola. Acomode o lombo de bacalhaujogo que ganha dinheiro de verdade pixseguida. Regue com azeite e adicione sal. Leve ao forno médio preaquecido para assar até dourar e reserve. Em uma panela, aqueça um pouco de azeitejogo que ganha dinheiro de verdade pixfogo médio e doure o alho. Acrescente o shitake e refogue até dourar. Acrescente o espinafre, misture e desligue o fogo. Acerte o sal. Sirva o bacalhau assado com o refogado de espinafre e cogumelos ainda quente.
Dica: sirva o prato com molho branco.
Escondidinho de bacalhau
Ingredientes
1 kg de batata inglesa cozida e amassada
1 colher de sopa de manteiga
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de cebola ralada
1/2 kg de bacalhau desfiado e dessalgado
1 tomate picadojogo que ganha dinheiro de verdade pixcubinhos
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas
4 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a manteigajogo que ganha dinheiro de verdade pixfogo médio e refogue a cebola. Acrescente as batatas ao refogado e misture. Acerte o sal e reserve. Em outra panela, aqueça o azeitejogo que ganha dinheiro de verdade pixfogo médio, acrescente o bacalhau e refogue por alguns minutos. Coloque o cheiro-verde picado, as azeitonas e o tomate e misture. Tempere com sal e reserve.
Montagem
Em um refratário, coloque uma camada do bacalhau e cubra com uma camada grossa do purê. Acrescente o queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno médio preaquecido para gratinar por cerca de 20 minutos e sirvajogo que ganha dinheiro de verdade pixseguida.
Opção para intolerantes à lactose: a manteiga pode ser substituída por azeite, e o queijo ralado, por levedura nutricional.
Bolinho de bacalhau
Foto: WS-Studio | Shutterstock / Portal EdiCase
Bolinho de bacalhau
Ingredientes
1 xícara de chá de bacalhau dessalgado e desfiado
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
2 batatas cozidas e amassadas
1 ovo
6 colheres de sopa de farinha de rosca
Sal a gosto
Azeite para untar
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeitejogo que ganha dinheiro de verdade pixfogo médio e refogue o alho e a cebola. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea. Acerte o sal e modele no formato de bolinhos. Coloque-osjogo que ganha dinheiro de verdade pixuma forma untada com azeite e leve ao forno médio preaquecido até dourar. Sirvajogo que ganha dinheiro de verdade pixseguida.
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Observação: o bolinho feito no forno será fonte de menos calorias quando comparado à versão fritajogo que ganha dinheiro de verdade pixóleo.
Bacalhau à Brás
Ingredientes
500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
500 g de batata cortadajogo que ganha dinheiro de verdade pixfatias finas
4 ovos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Salsinha picada, azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Óleo para fritar
Modo de preparo
Encha uma panela com óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Frite as batatas até ficarem douradas e crocantes. Depois, coloque para escorrer o excesso de óleo no papel-toalha. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o bacalhau e refogue por alguns minutos. Acrescente as batatas fritas e misture bem. Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha. Ainda no fogo, despeje sobre o bacalhau e mexa rapidamente até os ovos cozinharem e formar uma mistura cremosa. Sirvajogo que ganha dinheiro de verdade pixseguida.
Bacalhoada
Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
1 kg de batata cortadajogo que ganha dinheiro de verdade pixrodelas
3 cebolas cortadasjogo que ganha dinheiro de verdade pixrodelas
3 tomates cortadosjogo que ganha dinheiro de verdade pixrodelas
2 pimentões (vermelho e verde) cortadosjogo que ganha dinheiro de verdade pixtiras
4 ovos cozidos e cortadosjogo que ganha dinheiro de verdade pixrodelas
200 g de azeitonas pretas sem caroço
4 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
Salsa fresca picada para decorar
Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Água
Modo de preparo
Em uma panela grande, cubra as batatas com água, adicione uma pitada de sal e leve ao fogo médio para cozinhar até ficarem macias. Escorra e reserve. Em uma travessa grande, disponha uma camada de batatas no fundo. Em seguida, coloque uma camada de cebolas, seguida por tomates e pimentões. Distribua o bacalhau desfiado por cima dos legumes na travessa. Espalhe os ovos cozidos e as azeitonas sobre o bacalhau. Regue com azeite e suco de limão. Tempere com sal, pimenta-do-reino e alho picado. Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 40-50 minutos, ou até que os legumes estejam macios e o bacalhau esteja cozido. Retire o papel alumínio nos últimos 15 minutos de cozimento para dourar. Decore com salsa fresca picada e sirva quente.
