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Preparo: 01:30

Intervalo: 00:00

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 chaleira, 3 tigela(s), 1 peneira(s), 1 rolo ou batedor de carne, 1 forma com buraco no meio, 1 batedor de arame, 1 panela(s), 1 ralador

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes MASSA DO BOLO DE REIS:

- 150 g uvas passas brancas

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- 150 g frutas cristalizadas

- 250 ml água

- 100 ml vinho do porto (ou outro(a) destopots stop adedonha adedanhapreferência)

- 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo , peneirada

- 1 1/3 xícara(s) (chá) de açúcar , peneirado.

- 2 colher(es) (chá) de fermento químicostopots stop adedonha adedanhapó , mais uma pitada, peneirado.

- 2 colher(es) (café) de bicarbonato de sódio , peneirado

- sal a gosto , uma pitada, peneirado.

- 40 g manteiga sem sal , derretida, mais um pouco para untar

- 4 colher(es) (chá) de óleo de canola

- 60 g ovo (30g = aproximadamente 1 ovo pequeno)

- 120 g nozes , picadas.

Ingredientes FONDANT (COBERTURA):

- 1 1/3 xícara(s) (chá) de açúcar de confeiteiro + um pouco para dar o ponto, se necessário.

- limão a gosto (suco e raspas)

Ingredientes PARA DECORAR:

- frutas secas a gosto (opcional)

- nozes a gosto

- physalis a gosto (opcional)

- cerejasstopots stop adedonha adedanhacalda de marrasquino a gosto , apenas as cerejas. (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1. Para um bolo de reis grande, como o da foto, lembre-se de ajustar as quantidades do preparo para 4 pessoas. Use uma forma de 23 cm com furo no meio. 
2. Pique as frutas cristalizadas que serão usadas no preparo.
3. Leve ao fogo uma chaleira com a água para ferver (ver quantidade nos ingredientes).
4. Coloque  a água ferventestopots stop adedonha adedanhauma tigela. Acrescente as passas e as frutas cristalizadas picadas. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. 
5. Preaqueça o forno a 180oC.
6. Separe os demais ingredientes e utensílios da receita. 
7. Peneire todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento, bicarbonato e sal)stopots stop adedonha adedanhauma tigela grande.
8. Separe algumas nozes inteiras para a decoração. Pique o restante cobrindo-as com um pano limpo ou coloque-asstopots stop adedonha adedanhaum saco plástico e triture com um rolo.. 
9. Unte com manteiga (sem derreter) uma forma redonda com furo no meio.
10. Após 20 minutos, adicione o vinho à tigela com as passas e as frutas cristalizadas. Deixe descansar por mais 10 minutos.
11. Lave as physalis da decoração.

PREPARO:

MASSA DO BOLO DE REIS:

1. Em uma tigela, derreta a manteiga no microondas - são apenas alguns segundos. Junte o óleo e adicione à mistura de vinho, passas e frutas.
2. Adicione a mistura de manteiga, óleo, vinho e frutas aos ingredientes secos peneirados. Misture.
3. Bata bem o(s) ovo(s) antes de adicionar. Acrescente o ovo e as nozes picadas.
4. Misture bem com um batedor de arame, até obter uma massa homogênea.
5. Coloque a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido 180oC por 40 minutos ou até que espetando um palito ele saia seco.

FONDANT BRANCO (COBERTURA):

1. Em uma panela, leve o leite para aquecer.
2. Adicione o açúcar e deixe engrossar um pouco.
3. Lave o(s) limão(s), faça as raspas e extraia o suco.
4. Acrescente o suco (aos poucos, algumas gotas) e as raspas de limão ao leite com açúcar
5. Retire do fogo. A mistura obtida deve ser grossa, e escorrer lentamente.
6. Desenforme o bolo sobre um prato para servir. 
7. Se o fondant esfriar, aqueça-o levemente para que fique mais líquido.
8. Derrame o fondant sobre o bolo, deixando escorrer.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Decore o Bolo de Reis com as frutas secas, frutas cristalizadas, cerejas ao marasquino (opcional) e physalis (opcional).

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Fontes de referência

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