Preparo: 00:50 + tempo para preparar um caldo de legumes caseiro (opcional)
Intervalo: 00:00
UTENSÍLIOS
1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 tigela ou travessa auxiliar, 1 panela(s), 1 frigideira(s) tipo wok ou panela(s) larga(s), 1 escorredor ou peneira
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EQUIPAMENTOS
convencionais
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Massa para Yakisoba
- 125 g macarrão para yakisoba
- sal a gosto
- óleo a gosto , um fio, após escorrer e cozinhar.
Ingredientes YAKISOBA DE FRANGO
- 2 unidade(s) sobrecoxas de frango desossadas , cortada(s)a bet365 paga por pixcubos pequenos.
- 1/2 unidade(s) limão , para temperar o frango
- óleo a gosto
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- 1 unidade(s) cebola pequena(s), cortada(s)a bet365 paga por pixquadrados de 2 cm
- 1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada(s)
- 1 pedaço(s) gengibre , com 1 cm, ralado(s)
- 1/2 unidade(s) brócolis frescos (floretes bem pequenos)
- 1/2 unidade(s) cenoura , descascada(s) e cortada(s)a bet365 paga por pixquadrados de 2 cm (ver pré-preparo)
- 1/2 unidade(s) pimentão amarelo cortado(s)a bet365 paga por pixquadrados de 2 cm (ou pimentão amarelo)
- 4 folha(s) de acelga , somente a parte dura, cortadaa bet365 paga por pixquadrados de 2cm (ou repolho roxo)
- 100 g cogumelos shitake (ou outro(a) dea bet365 paga por pixpreferência)
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- 1 dente(s) de alho , picado(s).
- sal a gosto (opcional)
- pimenta a gosto
Ingredientes Molho de Shoyu para Yakisoba
- 1/3 xícara(s) (chá) de molho shoyu
- 1/3 xícara(s) (chá) de água , fria - para diluir o amido de milho. (ou caldo de legumes caseiro pronto)
- 1 colher(es) (chá) de amido de milho
Ingredientes PARA FINALIZAR
- óleo de gergelim torrado a gosto
- 1/2 colher(es) (sobremesa) de molho de ostra (opcional)
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- cebolinha verde a gosto , picada
PRÉ-PREPARO:
Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
Em uma panela, coloque água para ferver para cozinhar o macarrão de yakisoba (ver preparo).
Limpe o frango de toda a gordura aparente, retire a pele e cortea bet365 paga por pixcubos médios/pequenos. Coloquea bet365 paga por pixuma tigela, tempere com, limão, sal, pimenta e reserve.
Prepare um caldo de legumes caseiro, se desejar, para usar no molho - ver quantidade necessária na lista de ingredientes. Dica: ele pode ser feito com as aparas dos legumes do yakisoba. Considere nesse caso um tempo adicional de 30 minutos.
Lave e descasque a cenoura e corte, no sentido do comprimento, com o auxílio de um mandolim ou descascador de legumesa bet365 paga por pixfatias finas. A seguir, corte as fatiasa bet365 paga por pixquadrados de cerca de 2 cm.
Lave os brócolis e separea bet365 paga por pixfloretes bem pequenos.
Lave o pimentão, descarte as sementes e as partes brancas e cortea bet365 paga por pixquadrados de 2 cm.
Descasque a cebola, corte ao meio e divida cada metadea bet365 paga por pix3 ou 4 partes, dependendo do tamanho da cebola. Em seguida, faça novos cortesa bet365 paga por pixcada parte formando os "quadrados" de 2cm. Desfolhe e reserve.
Descasque o gengibre, rale e reserve.
Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
Lave a acelga, retire a parte mole e use apenas a parte dura. Cortea bet365 paga por pixquadrados de 2 cm.
Lave e seque a cebolinha verde e pique.
Higienize os cogumelos (shitake ou outro dea bet365 paga por pixpreferência), sem lavar. Cortea bet365 paga por pixtiras de 1 cm.
PREPARO:
Macarrão de Yakisoba - cozinhar:
Assim que a água ferver, adicione o sal.
Coloque o macarrão na panela e cozinhe pela metade do tempo indicado na embalagem (a cocção será finalizada na wok ou panela do yakisoba)
Escorra, mas reserve uma parte da água do cozimento.
Coloque um fio de óleo e misture, apenas para que soltem com mais facilidade.
Reserve.
Retorne para o pré-preparo, item 3.
Molho de Shoyu:
Desmanche o amido de milhoa bet365 paga por pixum pouco de água ou no caldo de legumes caseiro pré-preparado.
Adicione o shoyu e a água restante e misture bem.
Reserve.
Frango e Legumes:
Coloque uma wok ou frigideira fundaa bet365 paga por pixfogo alto e adicione o óleo.
Quando aquecer, salteie metade do frango, por alguns minutos virando, até que toda a superfície esteja levemente dourada.
Retire o frango para uma travessa auxiliar e reserve.
Salteie a outra metade do frango, deixe dourar, retire e reserve na travessa auxiliar.
Volte a wok para o fogo médio, adicione a cebola, o gengibre ralado, a(s) pimenta(s) dedo-de-moça sem sementes picada(s). Deixe dourar levemente.
Coloque os legumes nessa ordem: os brócolis, a cenoura, o pimentão, a acelga e o cogumelo shitake ou outro dea bet365 paga por pixpreferência - após a adição de cada legume, refogue-o por 1 a 2 minutos.
Abaixe o fogo para o mínimo, adicione o(s) dente(s) de alho picado(s) e tempere com uma pitada de sal - coloque pouco porque ainda terá a adição do shoyu.
Continue refogando até que os legumes estejam cozidos, mas ainda bem crocantes.
Retorne os cubos de frango previamente salteados, mexa bem.
Yakisoba de Frango:
Na wok, adicione o molho de shoyu e aumente o fogo.
Junte o macarrão previamente cozido e misture mais uma vez.
Cozinhe, por mais alguns minutos, até o macarrão terminar de cozinhar e o molho engrossar levemente.
Verifique o ponto dos legumes, devem estar cozidos, mas ainda tenros.
Se necessário coloque um pouco mais da água do cozimento do macarrão reservada.
Finalize com o óleo de gergelim torrado, o molho de ostra (opcional).
Mexa bem e adicione a cebolinha verde picada.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
Coloque o yakisoba de frangoa bet365 paga por pixuma travessa ou se preferir, sirva diretamentea bet365 paga por pixtigelas ou pratos, de preferência fundos.
Bake and Cake Gourmet
Foto: Bake and Cake Gourmet
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