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Edgard Bressani é cafeólogo, autor da série de livros “Guia do Barista” e exportador de café, combet365 virtual football resultsvasta experiência neste universo ele contou,bet365 virtual football resultsentrevista exclusiva ao Degusta, que existem dois tipos de harmonizações que podem ser feitas com café. A harmonização por contraste e a harmonização por similaridade.
“Você pode comer um bolo de laranja e tomar um café cítrico junto e, assim, criar uma harmonização por similaridade. Ou ao contrário, você come esse bolo com um café encorpado e mais doce, e quebra a linha sensorial, criando uma harmonização por contraste”, explica o cafeólogo.
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É possível harmonizar todo tipo de comida com café, tudo depende da linha sensorial que você quer seguir. “O mais importante é como você deseja encerrar abet365 virtual football resultsrefeição e qual experiência você quer ter. Eu não concordo que exista uma regra, por exemplo, uma carne tem que ser servida com um café encorpado, porque depende do que você quer ressaltar”, afirma. Então, o céu é o limite quando falamos de café.
Quais as combinações mais diferentes que Edgard já provou com café?
Drink alcoólico com café servido na ostra
“Uma vez tomei um coquetelbet365 virtual football resultsum restaurantebet365 virtual football resultsHong Kong que era servido depois da refeição. Era um café fermentado, servidobet365 virtual football resultsuma casca de ostra, com um purê de pera e tinha whisky no café. Esse purê erabet365 virtual football resultsformato de bolinha, parecia uma pérola. Foi uma das combinações mais diferentes que experimentei”, conta o exportador de café.
Molho com café
É possível também fazer molhos com café, que vão muito bem com carnes mais pesadas. Na internet é possível encontrar diversas receitas de carne assada com molho de café, vale a pena experimentar.
Chá da polpa do café
Outra combinação diferente e interessante é o chá feito da polpa do café. “Tem cafeína, fibra, proteína, probióticos, é um produto muito saudável. A casca tem um sabor mais ácido, assim, é possível tomar como bebida ou misturar e criar drinks”, explica Edgard.
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