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poker 4 chips-Salada Vila Moema
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Sugestão do Chef Caio Simões (Bar e Restaurante Vila Moema)
Ingredientes
3 folhas de endívias
Feijão de corda cozido
Atum sólido
Tomate seco
Queijo coalhopoker 4 chipscubos
Caponata de berinjela
Fundo de alcachofra
Palmito pupunha
Tomates cereja
Mozzarela de búfalapoker 4 chipscubos
Azeitonas chilenas
Molho pesto de manjericão
Modo de preparo
Solte o atum com as mãos, misture com o feijão de corda e reserve. Pique o tomate seco, misture com o queijo coalho e reserve. Recheie as folhas de endívia, uma com a mistura do atum e feijão de corda, outra com a mistura do tomate seco com o queijo coalho e a última com a caponata de berinjela. Coloque no prato, corte o palmito na diagonal e vá montando junto com as endívias e o fundo de alcachofra. Decore com os tomates cereja cortados ao meio, a mozzarela de búfala e as azeitonas chilenas. Ao final, regue com o molho pesto de manjericão
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