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plataforma bets-Amo muito tudo isso: clássicos do fast food feitos por chefs

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Sanduíches e porções de batata e frango, inspiradosplataforma betsícones de grandes redes, brincam com a memória afetiva dos clientes
23 jun 2022 - 05h00
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"Pode cantar", diz a descrição do Big Cow no iFood. Em seguida, vem a estrofe que descreve as camadas do sanduíche: "dois hambúrgueres, alface, queijo, molho especial, cebola e picles". (E que atire a primeira pedra quem não acabou de cantarolar, ainda que mentalmente, o verso: num pão com gergelim.)

Foto: Alex Souto Maior / iStock

O jingle lançado no Brasil nos anos 1980 - e replicadoplataforma betsdiversas campanhas de anos posteriores - está gravado na memória de diferentes gerações, como a de Fábio Moon e Luiz Filipe Souza, sócios na lanchonete FatCow. Com a receita do Big Mac na ponta da língua, a dupla decidiu prestar uma homenagem ao sanduíche - que é o mais vendido nas 1.051 lojas brasileiras do Méqui -, criando aplataforma betsversão, digamos, mais gastronômica.

Os componentes do sanduíche você já sabe. A diferença é que tudo, inclusive o queijo, é feito na cozinha da casa,plataforma betsescala artesanal e com ingredientes naturais. Com isso, o sabor ficou parecido com o do número um, mas não exatamente igual. "Foram diversas tentativas para chegar num molho especial de sabor similar", conta Moon. E no fim das contas, a versão que ficou mais próxima foi trocada por outra, que os chefs julgaram mais saborosa.

Outro desafio foi a apresentação do sanduíche, que precisava ficar semelhante. "O apelo visual do McDonald's é muito forte. Só de olhar, você reconhece um sanduíche de lá. É a única hamburgueria que consegue fazer isso", afirma Moon. Mas além do pão mais tostadinho, com gergelim branco e torrado no topo (no do Mc só vai o branco), a ordem dos ingredientes mudou um pouco. Enquanto no Big Mac o queijo vem por baixo do hambúrguer, no Big Cow ele é acomodadoplataforma betscima dele. "Assim ele derrete melhor, por conta da temperatura da crosta do hambúrguer."

Fã confesso do Mc, "é a melhor hamburgueriaplataforma betsmuitos quesitos", Moon pinçou elementos da identidade da rede para desenvolver as embalagens da nova Jurassic Park Burger, no Itaim Bibi. Repare na caixinha vermelha usada para acomodar a porção de fritas. Tem como não lembrar da do Mc? Entre os sanduíches, não há inspiração declarada, mas há, sim, pedidas que lembram clássicos, como o McChicken, só que numa versão muito (mas muito) mais caprichada. Para começo de conversa, o frango frito do Chicken Sandwich, como foi batizado, é marinadoplataforma betsespeciarias por 48 horas. Alface, cebola roxa fatiada fininha e molho à base de maionese complementam.

Lanche Feliz

Para brincar com a memória afetiva dos clientes, Luiz Filipe arrumou uma caixinha - parecida com aquelas que acomodam combos para criançasplataforma betsfast foods - para brilhar numa das etapas do menu-degustação do Evvai, seu restaurante com uma estrela Michelin. Ela abre alas para as outras 12 etapas do jantar. Dentro dela, uma surpresa para gente grande: a famosa bomba de vieira da casa, com tomatinhos fermentados e lardo de porco carunxinho.

"A ideia é entregar o lúdico, o divertimento, aliado à técnica, ao produto. Passar uma mensagem de fine dining por idioma de fast food, um choque de sensações", explica o chef.

Renata Vanzetto nem fã de sanduíche de peixe é, mas acabou cedendo a pedidos de clientes. "Fora que foi muito bom para a logística da cozinha. Usamos os peixes frescos, que chegam no dia, nos tiraditos, tartares e ceviches e, no dia seguinte, empanamos e fritamos para o MegFish. Qualquer semelhança com o nome não é mera coincidência, o sanduíche de peixe crocante do MeGusta é mesmo inspirado no extinto McFish, que saiu do cardápio do McDonald'splataforma bets2019. Molho tártaro com leve toque de wasabi (o toque da chef), picles e pão de brioche complementam a pedida.

KFC

Fãs de frango frito diriam, sem pestanejar, que essa sigla remete à famosa rede de fast food Kentucky Fried Chicken - mas quem já provou o Karaage Fat Cow (reparou nas iniciais?) talvez já tenha mudado a referência. A receita da porção de frango frito, crocante e muito suculento, Fábio Moon mantémplataforma betssegredo. O que se sabe é que os pedaços de coxa e sobrecoxa marinados são preparados a partir de uma técnica oriental, ou seja, eles são empanadosplataforma betsmassa líquida e fritos somente na hora do pedido. A porção, servida com maionese de togarashi ou molho coreano, tem apenas seis unidades, mas daria para comer baldes e baldes.

Já no ZDeli, a sigla que batiza a porção de frango frito mudou um pouquinho: virou ZFC, puxando sardinha para o nome da casa. Lá, os pedaços de sobrecoxa empanados e fritos por imersão são servidos com molho sour cream e picles, com molhinho picante à parte.

Amor declarado

Pão, carne e queijo, com picles, cebola picadinha, ketchup e mostarda (embrulhadinhosplataforma betspapel). A descrição é da opção Original do cardápio do Patties, mas poderia ser também do clássico Cheeseburger do McDonald's, tal e qual. É que a hamburgueria tocada por Henrique Azeredo, Greigor Caisley e Jean Ponce, que tem lojas e dark kitchens espalhadas por São Paulo, inspira-se na essência e na padronização de grandes redes de fast food (no Méquiplataforma betsespecial), "com o compromisso de oferecer um produto sempre fresco, com ingredientes de qualidade, sem nunca se industrializar". Além dos hambúrgueres, as skinny fries, batatas fritas compridas e fininhas, também lembram as de Ronald McDonald, assim como o saco de papel que acomoda as pedidas para viagem.

Estadão
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Fontes de referência

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