jogo educativo online-Qual é o melhor molho de pimenta de supermercado? Teste às cegas avalia 16 marcas
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A quantidade de molhos de pimenta nos supermercados não para de crescer. Quer saber os melhores?jogo educativo online de :Temos os melhores relatórios de previsão, você está convidado a participar
Se estivéssemos nos Estados Unidos, nem teríamos hesitadojogo educativo onlinepedir buffalo wings (asinhas de frango fritas) para o tira-teima de 16 marcas de molhos de pimenta encontradosjogo educativo onlineprateleiras de supermercados.
Por aqui, a prova bem poderia ser pastel de feira ou coxinha, mas na busca de algo mais neutro para destacar seu (desejado) apimentado efeito, fomos de bolinho de arroz. No caso, o do Bar Astor, na Vila Madalena. Afinal, fritura pede uma pimentinha, vai?
Pode atirar a primeira garrafinha se você não tem ou já teve uma ou duas garrafinhas de molho de pimenta na porta dejogo educativo onlinegeladeira para isso. Ou para salvar uma sopa tristonha, temperar uma carne e até dar um up num sanduíche.
O que é molho de pimenta?
Grosso modo, qualquer molho ou condimento feito principalmente de pimentas (frutos de plantas do gênero Capsicum) combinadas a outros ingredientes, como vinagre, limão, alho, ervas e sal.
No Brasil, a cachaça é bastante usada, assim como algum tipo de óleo, principalmente se a ideia é bater tudo e criar uma textura cremosa. Já a pimentinha, malagueta ou dedo-de-moça, são as prediletas.
Talvez pela cor avermelhada, que remete a seu efeito, chipotle, caiena, rocoto, pimenta-de-cheiro, tabasco (com letra minúscula!) e habanero também sejam comunsjogo educativo onlinevárias receitas.
Ao invés de um ingrediente ácido, fermentar as pimentas por meio de uma salmoura é outra boa estratégia. Como são relativamente ricasjogo educativo onlineaçúcares, elas podem alimentar as bactérias produtoras de ácido láctico – e o melhor, por longos períodos, diferentemente de picles, kimchi e chucrute que começam a oxidar antes.
De onde vem a picância?
Sabor e sensação picantes vêm da capsaicina encontrada nas pimentas, um irritante químico que provoca a “queimação”. A saber: as pimentas são nativas das Américas e se espalharam mundo afora desde os tempos das grandes navegações.
Aparentemente todo o planeta gosta de dar um toquezinho de calor a seus preparos culinários... O céu é o limite, visto que é uma maneira de adicionar profundidade, sabor e quentura à comida. Se bem que frituras, moquecas, tacos, curries e churrasco coreanos parecem exigirjogo educativo onlinepresença!
Como foi realizado o teste?
Em todas as provas realizadas por Paladar, a reportagem faz um levantamento das marcas disponíveis no mercado. E, nos dias anteriores ao teste, as amostras são adquiridasjogo educativo onlinegrandes redes de supermercado da capital paulista. No caso de produtos artesanais, eles são comprados nas lojas on-line das próprias marcas de forma anônima. Ou seja,jogo educativo onlineambos os casos, as marcas não sabem que seus produtos serão submetidos a uma degustação às cegas. O Paladar Testou é uma iniciativa 100% editorial. Além disso, o júri também não tem conhecimento de quais marcas fazem parte da seleção antes do resultado da apuração.
Posto isso, não foi um teste, mas uma maratona. Afinal, eram 16 molhos de pimenta! De garrafinha a menos de R$ 3 até de quase R$ 36, todos avermelhados, foram colocadosjogo educativo onlinerecipientes numerados e os testadores os classificaram às cegas.
A tarefa foi enfrentada bravamente por especialistas no assunto. Luana Sabino, chef do Metzi e da Atzi Taquería, come, estuda e prepara cozinha mexicana no seu dia a dia. Não passaria muitas horas sem uma pimentinha. O colega Rodrigo Augusto, chef dos Ici Brasserie e dos bares Astor, aprendeu que uma boa fritura, além de crocância, pede um molhinho, de preferência apimentado.
Fernando Goldenstein e Leonardo Andrade da Companhia dos Fermentados, porjogo educativo onlinevez, começaram o maior projeto de fermentação do país juntos. O primeiro produto que criaram? Um molhinho de pimenta. Fernando, mestrejogo educativo onlinebiofísica, analisa a estrutura dos elementos, Léo, jurado internacional de concursos de kombuchas, está treinado para desafios como 16 molhos de pimenta. Aqui, o veredicto:
Os melhores molhos de pimenta
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Bombay
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Castelo
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Cholula e Dia
As 16 marcas avaliadas pelo júri de expertsjogo educativo onlineordem alfabética
Bombay
Feito com fermentação da pimenta habanero, é bem temperado e apresenta boa evolução do sabor junto à picância. (60 ml, R$ 17,70, Casa Santa Luzia)
Casa Madeira
Frutada, porém excesso de dulçor e acidez atrapalham o desempenho. (50 ml, R$ 35,98, Mambo)
Castelo
Apesar da alta picância, devido à mistura de pimentas malagueta e jalapeño, é saboroso, denso e salgadinho, bom para frituras. (60 ml, R$ 9,49, Mambo)
Cepêra
Pouco picante e ligeiramente artificial, apesar do aroma de pimentão. (150 ml, R$ 4,50, Mambo)
Cholula
Bem condimentada e picante, remete à comida mexicana, mas é versátil. Usa pimentas árbol e piquin. (60ml, R$ 20,60, Casa Santa Luzia)
Colheita Verde
Um aroma e paladar de tomate intenso ofuscam o sabor da pimenta rocoto. (310 g, R$ 29,70, Casa Santa Luzia)
Companhia das Ervas
A pimenta anunciada é a malagueta. Sobressai-se nota cítrica sem complexidade aromática. (80 ml, R$ 15,60, Casa Santa Luzia)
Confiare
Salgada e com pouca personalidade, poderia ser a do pastel da feira. (150 ml, R$ 2,39, Carrefour)
Dia
Bom aspecto visual, neutra no aroma, com textura fluida e equilíbrio. Uma nota levemente artificial não impede que seja usadajogo educativo onlinequalquer tipo de prato. (150 ml, R$ 3,29, Dia)
Frank's
Das marcas prediletas pelo mercado americano, tem agradável aroma frutado. (148 ml, R$ 19,30, Casa Santa Luzia)
Kenko
Aroma presente de ervas secas e picância equilibrada. (150 ml, R$ 5,29, Pão de Açúcar)
Kitano
Textura mais líquida e pouco picante. (150 ml, R$ 7,59, Pão de Açúcar)
Knorr
Aspecto de ketchup sem muita personalidade. (150 ml, R$ 7,90, Casa Santa Luzia)
Maçarico
Excesso de sal e textura arenosa decepcionaram o júri. (100 ml, R$ 31,50, Casa Santa Luzia)
Qualitá
Líquida, neutra e com baixa picância. (150 ml, R$ 4,59, Pão de Açúcar)
Tabasco
Acidez, liquidez e sabor familiar caracterizam esse molho. (60 ml, R$ 26,50, Casa Santa Luzia)
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