jogando blackjack-Bife à Parmegiana sem fritar - delicioso com menos calorias

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Um filé delicioso e macio, com um molho de tomate e queijo, mas com menos calorias, sem fritar.

Receita para 4 pessoas.

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Clássico (sem restrições)

Preparo: 01:20

Intervalo: 00:50

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s), 3 tigela(s) (ou pratos fundos), 1 ralador (opcional), 1 batedor de carne (opcional), 1 refratário(s) (ou mais), 1 chaleira

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Filé MIgnon (Bifes):

- 600 g filé mignon , cortadojogando blackjackbifes (1 bife por pessoa)

- sal a gosto

- pimenta a gosto

Ingredientes Milanesa de Forno:

- 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo , ou o suficiente .

- 2 unidade(s) ovos diluído(s)jogando blackjackum pouco de água filtrada, ou o suficiente.

- sal a gosto (pitada)

- 1/2 colher(es) (café) de colorau

- 1 xícara(s) (chá) de farinha de rosca , ou o suficiente para empanar. (ou farinha panko)

- óleo a gosto

Ingredientes Molho de Tomate de Lata

- azeite a gosto

- 2 lata(s) tomate peladojogando blackjackcubos (com o suco)

- 1 lata(s) água

- 2 unidade(s) folhas de louro

- sal a gosto

- pimenta a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR / MONTAR:

- molho de tomate (ver receita) a gosto

- queijo muçarela a gosto ralada(o), para cobrir (ou queijo gruyére)

- queijo parmesão a gosto ralado, para polvilhar

Ingredientes PARA ACOMPANHAR:

- queijo parmesão a gosto , ralado

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita. 
2. Comece colocando os bifes no forno (ver preparo).
3. Coloque uma chaleira com água para ferver.
4. A seguir prepare o molho de tomates (ver preparo).
5. Fatie ou rale o queijo muçarela (ralo grosso).
6. Se não comprou o queijo parmesão já ralado, rale (ralo fino) na quantidade necessária para a finalização.

PREPARO:

Bife à Parmegiana - Porcionar e Empanar (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1. Pré-aqueça o forno a 230°C.
2. Porcione o filé mignon - 1 bife por pessoa. Afine os bifes com um batedor de carne para que fique com a altura desejada.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Separe 3 tigelas ou pratos fundos.
   • uma com o ovo batido (pode diluir com um pouco de água),
   • outra com a farinha de trigoe
   • última com a farinha de rosca ou panko misturada com o colorau.
5. Passe os bifes primeiro na farinha e a seguir no(s) ovo(s) batido(s), escorrendo o excesso.
6. Por último, envolva-os na farinha de rosca ou panko misturada com o colorau e aperte bem para que fiquem totalmente empanados por igual.
7. Arrume os bifesjogando blackjackuma assadeira, levemente untada e pingue uma gota de óleojogando blackjackcima de cada um.
8. Leve ao forno pré-aquecido 230oC e asse por cerca de 50 minutos, virando-os na metade desse tempo.
9. Continue o pré-preparo (item 3).

Molho de Tomates (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1. Lave o o louro.
2. Em uma panela,jogando blackjackfogo médio, coloque o tomate pelado com o suco e com o auxílio de um amassador vertical ou uma colher de pau, amasse os cubos de tomate até obter um purê rústico.
3. Junte a água fervente e a folha de louro e misture.
4. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta.
5. Cozinhe por cerca de 20 minutos.
6. Quando o molho de tomates estiver cozido, desligue o fogo.
7. Descarte o louro e reserve.
8. Continue o pré-preparo (item 5).

Bife à Parmegiana - Finalizar:

1. Quando os bifes estiverem cozidos e dourados, retire-os do forno.
2. Espalhe um pouco do molho de tomatesjogando blackjackum refratário.
3. Arrume os bifes assados no refratário e regue com o molho de tomates.
4. Cubra com a muçarela fatiada ou ralada e polvilhe com o  parmesão ralado.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 230°C, para gratinar o queijo - cerca de 15 minutos ou até o queijo ficar derretido e dourado.  

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.    Sirva os bifes à parmegiana sem fritar no próprio refratário ou, se preferir, distribua nos pratos.
2.   Acompanhe com mais queijo parmesão, se desejar.

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