ptc cbet-Peru de Natal recheado: uma receita que renderá elogios

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Para isso, confira o peru de Natal recheado. A receita do Guia da Cozinha valoriza os processos caseiríssimos e resultaptc cbetuma porção suculenta e cheia de sabor!

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Tempo: 2h (+24h de geladeira)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de louroptc cbetpó
• 2 dentes de alho descascados
• 1 cebolaptc cbetcubos
• 1 peru inteiro com aproximadamente 4kg
• 2 xícaras (chá) de vinho espumante branco seco
• 1 pedaço de canelaptc cbetpau
• 2 cravos-da-Índia
• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 1/2 xícara (chá) de damasco seco picado
• 2 colheres (chá) de maisena
• 1/4 de xícara (chá) de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Farofa

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1/3 de xícara (chá) de damasco seco picado
• 1/3 de xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o suco, o louro, o alho e a cebola até ficar homogêneo.
2. Coloque o peruptc cbetuma vasilha funda, regue com a marinada, acrescente o espumante, a canela, o cravo e misture.
3. Deixe na geladeira por 24 horas coberto com filme plástico, virando na metade do tempo.
4. Para a farofa, derreta a manteigaptc cbetuma panela,ptc cbetfogo médio, refogue a cebola e a cenoura por 3 minutos.
5. Adicione o damasco, a castanha, sal e pimenta.
6. Polvilhe a farinha mexendo até ficar homogêneo.
7. Tire do fogo e misture o cheiro-verde.
8. Retire o peru da marinada e seque com papel-absorvente.
9. Recheie com a farofa e prenda com palitos ou amarre com barbante.
10. Coloqueptc cbetuma assadeira, espalhe a manteiga com as mãos e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos.
11. Abaixe para temperatura média, vá regando com a marinada e asse por 1 hora ou até dourar e o termômetro subir.
12. Coe o molho que se formou na assadeira e despejeptc cbetuma panela com o damasco picado.
13. Acrescente a maisena dissolvida na água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
14. Tire do fogo e se necessário tempere com sal e pimenta.
15. Coloque o peruptc cbetuma travessa e decore com o restante da farofa e frutasptc cbetcalda.
16. Sirva acompanhado do molho.