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Épix bet palpite grátisum cantinho simpático de Ipanema, no Rio de Janeiro, que o restaurante Koral surgiu, no começo do ano, como um dos endereços mais promissores da cena gastronômica. Pequeno e colorido, o espaço tem não apenas o sotaque carioca, mas também a linguagem da brasa: quase todo cardápio passa pelas chamas,pix bet palpite grátisum envelopamento bem moderno.
Pedro Coronha, o chef por trás da casa, conta que a ideia não foi apenas abrir um restaurante, mas criar um ambiente onde a experiência gastronômica se conectasse com a essência do chef e seus valores. "Sempre tive uma ligação muito forte com o mar, e os corais representam bioindicadores de sustentabilidade. Isso reflete a nossa proposta. Era importante que o nome do restaurante transmitisse essa conexão", revela Pedro Coronha ao Paladar. E assim, com um nome que simboliza a preservação e a vida, nasceu o Koral.
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A localização do restaurante também tem uma história especial. Pedro passava frequentemente pelo local e visualizava, ainda de forma bastante abstrata e no mundo das ideias, o que mais tarde se tornaria o Koral. "Eu sempre passavapix bet palpite grátisfrente onde hoje é o restaurante e mentalizava que ali, um dia, seria um lugar legal para abrir um restaurante", lembra o chef. E quando a oportunidade apareceu, ele soube que era o momento certo.
Um menu quente
O cardápio do Koral reflete a filosofia do chef, que busca combinar simplicidade com sofisticação. "A inspiração vem de três pilares: fazer uma comida confortável, divertida e com uma pegada moderna", explica Pedro. O menu, que valoriza ingredientes frescos, como frutos do mar, carnes e vegetais, sempre com um toque de brasa, passeia por várias referências do chef, indo desde a gastronomia brasileira até toques sul-coreanos.
Entre os pratos de destaque, Pedro menciona o crudo no carvão, que são sashimis selados no carvão, molho de tomate assado à putanesca e lâminas de sourdough (R$ 69); a tarte de cebola assada, feita de massa folhada, cebola assada, duxelle de cogumelos e creme fraiche (R$ 38); e a costela de 12 horas, um prato robusto, que traz a técnica e a paciênciapix bet palpite grátisevidência, com arroz meloso, cebolas caramelizadas na brasa e aioli de ervas (R$ 129).
Mas a grande surpresa fica com aquele item geralmente deixado de lado no cardápio de um restaurante: a salada. É impressionante a festa de sabores que encontramos na salada caesar de cavaca, com coração de alface na brasa, pedaços de cavaca, molho caesar, bastonet de pancetta, queijo mimolette e anéis de cebola frita (R$ 79). É um prato principal.
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