betnacional valor minimo de deposito de :Temos os melhores relatórios de previsão, você está convidado a participar
Cenoura, beterraba, milho e mandioquinha. Podiam ser ingredientes para uma sopa, mas são as estrelas dos bombons do melhor restaurante do Rio de Janeiro (ou o 22º melhor da América Latina segundo o 50 Best Restaurants).
Feitos pelo ateliê paulistano Mica Crafted Chocolates, eles levam três dias para ficarem prontos e estão à venda a partir desta semana, "numa edição super limitada". O aviso é de Michele Kallas, a Mica, que reservou cem caixinhas com os quatro sabores (R$ 49). Rafa Costa e Silva, chef e dono da ideia, porbetnacional valor minimo de depositovez, terá mil unidades que serão recebidas semanalmente e dadas como mimo ao final de cada refeição no Lasai (R$ 1150).
Publicidade
A parceria entre ambos não foi premeditada. Meados do ano Mica foi ao Rio, ao jantar comentou dos seus chocolates e o sub-chef, Vini Maciel, entregou que era fã dos bombons de batata chips. Bom observador, Rafa registrou tudo na cabeça.
Resultado, no final do ano passado, ele ligou para a chocolateira pedindo umas criações que dialogassem com seu menu, que privilegia o mundo vegetal. "O grande desafio sempre foi botar uma sobremesa dentro de um bombom de 12 gramas. Aí veio mais esse: usar vegetais e não deixar o chocolate se sobrepor", confessa a especialista.
Verdade seja dita, se fosse num restaurante, seria possível usar legumes e verduras in natura, sorvetes e mousses, mas dentro de um bombonzinho... A saída foi recorrer a caramelo, oleaginosas, ganache e geleias para remeter a texturas e sabores que exaltassem o vegetal e fossem perceptíveis aos olhos e ao paladar.
Apesar da insistência de Rafa, não houve maneira de enaltecer chuchu, nem beterraba amarela. "O chuchu, coitado, desaparecia junto a qualquer tipo de chocolate e a beterraba oxidava e fica amarrozanda, triste", conta Mica.
Publicidade
-1h7fuvlnmzwbn.jpeg)
