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O que faz, afinal, um chocolate ser bom de verdade? Para desvendar os segredos na hora de escolher os chocolates para aapostaganha bet loginPáscoa, Paladar fez algumas perguntas para a especialista no assunto, Juliana Aquino, que, além de entender muito de chocolates, é cacauicultora, degustadora profissional, chocolate maker, e fundadora da marca Baiani Chocolates.
Na conversa, falamos sobre as principais queixas de consumidores que prezam sabor e qualidade na hora de comprar chocolate. Aquela história de que o chocolate que nossos avós e pais consumiam era melhor do que o que atualmente encontramos nos supermercados vai além do saudosismo. Segundo Juliana, de fato o chocolate produzido industrialmente no Brasil nos anos 1970 e 1980 era melhor. Isso porque o preço da matéria-prima era mais competitivo. "Quando entramos nos anos 2000, o preço começou a ir lá pra cima e a indústria começou a substituir a manteiga de cacau por qualquer coisa...", explica Juliana.
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Só para se ter uma ideia de valores, hoje o quilo da manteiga de cacau giraapostaganha bet logintorno de R$ 100, o quilo. Enquanto o óleo de palma custa R$ 18, o quilo. Pensa se a indústria não fica tentada a baratear o produto colocando mais óleo do que manteiga de cacau na formulação do produto... Com isso, a qualidade cai muito e a percepção de um chocolate ruim fica ainda mais evidente. Quantas vezes você provou um chocolate e teve a sensação de estar comendo uma barra de cera? Essa é uma das queixas mais recorrentes entre os apreciadores de chocolate, seguida pela quantidade absurda de açúcares adicionada ao doce.
E por que será que países como a Suíça e a Bélgica levam a fama na hora de classificar os melhores chocolates do mundo? Juliana explica: "Há leis na Europa que exigem uma porcentagem mínima de 35% de cacau na formulação do chocolate; aqui no Brasil, a lei exige que a quantidade mínima seja 25%". Claro que essa é apenas uma das razões, mas que ilustra as diferenças de qualidade quando falamos de chocolates industrializados.
Outras especialista que costuma dar boas dicas emapostaganha bet loginpágina no Instagram é a Zélia Frangioni, do @chocolatrasonline. Ela costuma apresentar tutoriais bem detalhados, além de dar ótimas dicas de produtos degustados com frequência por ela.
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