roleta 10 rodadas grátis de :Temos os melhores relatórios de previsão, você está convidado a participar
Todo brasileiro ou quase todo é fã de um bom pão de queijo. Se for mineiro então, nem se fale. Existem milhares de receitas por aí, umas pedem o polvilho doce, outras o azedo. Mas você sabe qual a diferença entre eles? Vou te explicar tim tim por tim tim como cada um é feito e como eles funcionam na receita.
Ambos os polvilhos são derivados da mandioca. Quando ralada, ela solta um líquido esbranquiçado que possui bastante amido também conhecido como "fécula de mandioca".
Publicidade
Para a produção do polvilho doce basta secar esse líquido extraído da mandioca e ele está pronto. Um processo rápido e fácil, possui um sabor suave, oferece elasticidade que se assemelha ao queijo quando derretido. Ao ser usado nas receitas, ele faz um pão de queijo macio, redondinho e elástico.
Já o polvilho azedo passa por um processo de fermentação, ou seja, aquele líquido extraído da mandioca ralada é conservado por até 40 dias e depois é seco, proporcionando um sabor mais ácido.
Depois de seco o aspecto de ambos os amidos é igual, mas quando aplicado às receitas ele faz um pão de queijo mais duro, ao assar fica mais desforme e carrega consigo um sabor mais intenso. Diferentemente do polvilho doce, não é elástico e deixa aquelas “bolhas” dentro da massa, sem contar naroleta 10 rodadas grátiscrocância.
Quando misturados na receita, cada um traz suas características, o que pode variar de acordo com as proporções, ou seja, quanto mais polvilho doce tiver, mais macio e quanto mais azedo tiver, mais firme.
Publicidade
-r178witgbucj.jpg)
