- 1/4 xícara(s) (chá) de vinagre de vinho branco (ou vinagre de maçã)
- 1/2 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem + um pouco extra, se necessário
- 1/2 colher(es) (chá) de pimenta pretasport x crbgrãos moída na hora a b
- 1/2 colher(es) (chá) de orégano seco a
- 1/2 colher(es) (chá) de pimenta calabresasport x crbflocos (opcional) a
- 1/2 colher(es) (chá) de sementes de coentro (opcional) a b
- 2 colher(es) (chá) de azeitona preta sem caroço , fatiadas (opcional) (ou azeitona verde sem caroço)
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- 2 colher(es) (sopa) de açúcar mascavo
- 2 unidade(s) cravos da índia a
- manjericão a gosto (opcional) (ou tomilho)
PRÉ-PREPARO:
Separe os ingredientes e utensílios da receita. Atenção para planejar a execução, pois a conserva precisa de no mínimo 24h de descanso na geladeira antes de seu consumo, ficando ainda melhor se aguardar 7 dias.
Lave e seque a berinjela(s), o(s) pimentão(ões) e a cebola(s). Inicie pelo preparo da berineja (ver preparo).
Corte os demais vegetaissport x crbtiras uniformes para garantir o cozimento homogêneo.
Descasque e fatie o(s) dente(s) de alho finamente.
Lave e seque bem as ervas frescas (opcional). Se preferir, use inteiras para a montagem da conserva.
Lave bem o(s) pote(s) de vidro e tampa(s). Ferva o(s) pote(s) por 10 minutos, retire com uma pinça e deixe secarsport x crblocal limpo.
PREPARO:
Berinjela: Fatiar e Demolhar
Corte a berinjela(s)sport x crbtiras finas e homogêneas.
Misture a berinjela(s) com o sal e deixe descansarsport x crbuma tigela com água por 15 minutos.
Retorne ao pré-preparo.- item 3.
Refogado de Vegetais
Escorra e lave a berinjela(s) para remover o excesso de sal.
Aqueça metade do azeite extra virgemsport x crbuma panela.
Refogue a cebola(s) e o(s) pimentão(ões) por cerca de 3 minutos, até ficarem macios.
Adicione a berinjela(s), o(s) dente(s) de alho e a folha(s) de louro. Refogue por mais 5 minutos.
Acrescente o vinagre, o restante do azeite extra virgem, o orégano, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa (opcional). Cozinhe por mais 3 minutos.
Adicione o açúcar mascavo, as sementes de coentro e o cravo(s)-da-índia (opcionais). Misture bem e ajuste os temperos conforme necessário.
Desligue o fogo, deixe o refogado esfriar.
Montagem no Pote + Descanso:
Transfira os vegetais para o(s) pote(s) esterilizado(s) aos poucos, pressionando levemente a cada camada para remover bolhas de ar.
Adicione ervas frescas (opcional): insira folhas de manjericão ou ramos de tomilho entre as camadas enquanto preenche o pote, decorando e aromatizando a conserva.
Cravos e louro:
Se preferir um sabor mais suave, remova os cravos-da-índia e as folhas de louro antes de montar os potes.
Para sabores mais intensos, deixe os cravos e o louro nos potes, junto com os vegetais.
Após montar os vegetais e as ervas, despeje azeite extra virgem até cobrir completamente os ingredientes. Feche bem o(s) pote(s).
Leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de consumir para apurar os sabores. A conserva adquire mais sabor depois de 7 dias.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
Sirva a berinjelasport x crbconserva com alho como acompanhamento para torradas, pães ousport x crbtábuas de frios. Pode ser usadasport x crbsaladas ou como recheio de sanduíches.
a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo quesport x crbpequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN. b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leitesport x crbpó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
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Bake and Cake Gourmet
Foto: Bake and Cake Gourmet
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