betfair rivaldo-50 Best: por que poucos restaurantes brasileiros estão na lista dos melhores do mundo?
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Em 22 edições da premiação, somente quatro brasileiros ingressaram no ranking que elege os melhores do mundobetfair rivaldo de :Temos os melhores relatórios de previsão, você está convidado a participar
Embora seja um feito e tanto para um restaurante marcar presença na seleta (e badalada!) lista do The World's 50 Best Restaurants, ranking que reúne os 50 melhores restaurantes do mundo, a pergunta que sempre fica no ar: por que tão poucos brasileiros estão na lista de melhores do mundo? Em 22 edições do prêmio, criadobetfair rivaldo2002 pela revista britânica Restaurant, somente quatro brasileiros figuraram entre os 50 melhores do mundo.
O restaurante que abriu caminho para o Brasil no ranking foi o D.O.M., comandado pelo chef Alex Atala na capital paulista. Ele ingressou no 50 Bestbetfair rivaldo2006, no 50° lugar, e avançou para a 38a posiçãobetfair rivaldo2007. Nos anos seguintes, o restaurante subiu e desceu posições na lista, até que,betfair rivaldo2012, conquistou abetfair rivaldomelhor colocação: quarto lugar. Até hoje, nenhum brasileiro superou essa marca. O segundo a ingressar na lista foi o Maní, da chef e jurada do reality show Masterchef Brasil (exibido pela Band), Helena Rizzo. O restaurante paulistano estreou no 50 Bestbetfair rivaldo2013,betfair rivaldo46° lugar, e se manteve na lista pelos dois anos seguintes, ocupando a 36a e 41a colocação, respectivamente.
Os atuais representantes brasileiros no 50 Best são A Casa do Porco, comandada pelo chef Jefferson Rueda na capital paulista, e o Oteque, no Rio de Janeiro. O restaurante especializadobetfair rivaldocarne suína fez abetfair rivaldoestreia no rankingbetfair rivaldo39° lugarbetfair rivaldo2019. E na edição de 2021 (a de 2020 foi cancelada por conta da pandemia), o restaurante chegou ao 17° lugar. Ebetfair rivaldo2022 alcançou abetfair rivaldomelhor colocação,betfair rivaldosétimo lugar.
No mesmo ano, o restaurante do chef Alberto Landgraf no Rio de Janeiro, fez abetfair rivaldoestreia no 47° lugar da lista. Masbetfair rivaldo2023, somente A Casa do Porco figurou entre os 50 melhores do mundo, ao ocupar a 12a posição. Atualmente, ambos seguem no ranking deste ano: A Casa do Porco,betfair rivaldo27°, e o Oteque,betfair rivaldo37° lugar. Embora poucos restaurantes brasileiros façam parte da lista dos 50 melhores do mundo, existe uma espécie de "segunda divisão" da lista, que enumera os restaurantes dos números 51 ao 100. O Lasai, do chef Rafa Costa e Silva no Rio de Janeiro, ocupa a 58a posição da lista neste ano.
Outra motivo envolve a falta de apoio governamental para divulgar os restaurantes brasileiros. "Não existe uma política nesse sentido. Infelizmente, o poder público não enxerga o restaurante como economia criativa", opina Janaína Torres, sócia d'A Casa do Porco, que conquistou o prêmio de melhor chef mulher na edição deste ano do The World's 50 Best Restaurants. Diferentemente de países como Peru e a Espanha, que, constantemente, levam grupos de profissionais da gastronomia para conhecer os seus respectivos países e restaurantes, o Brasil não investe nesse tipo de iniciativa. "Falta incentivo, tanto para trazer jornalistas para percorrer o País quanto para levar chefs brasileiros para o exterior. Mas percebo que, aos poucos, isso está mudando", acredita Rosa.
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Desde 2013, são realizadas edições regionais do 50 Best, como a da América Latina. Atualmente, a lista - liderada pelo peruano Maido - reúne oito brasileiros entre os 50 melhores restaurantes latino-americanos. No ano passado, pela primeira vez, a premiação foi realizada no hotel Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, e a edição deste ano, prevista para novembro, também será realizada na cidade, o que deve atrair muitos votantes do prêmio. "Normalmente, nós recebemos cerca de 30 clientes por dia e abrimos somente no jantar. Na semana do evento, no ano passado, nós servimos mais de 100 pessoas por dia e tivemos que abrir no almoço, para dar conta do movimento", lembra o chef do Oteque.
Por enquanto, cabe aos restaurantes e chefs brasileiros algumas iniciativas individuais, com os seus próprios recursos financeiros. Desde abetfair rivaldoabertura,betfair rivaldo2015, A Casa do Porco realiza um evento chamado Porco Mundi, com o qual, todos os anos, traz chefs internacionais para cozinhar no restaurante. "Quando vêm, eles ficam encantados com a nossa comida e, principalmente, com a nossa cultura", diz Janaína, que tem viajado o mundo para realizar diversos eventos gastronômicos.
Assim como ela, Landgraf também viajou o mundo realizando jantares na China, na Malásia,betfair rivaldoCingapura ebetfair rivaldodiversos países da Europa e dos Estados Unidos. "Não tem como saber quais são os critérios dos votantes, mas esse networking pode ter contribuído", afirma o chef do Oteque. No entanto, ele garante que não são prêmios como esse que o movem na carreira. "Sou muito grato pelo reconhecimento, mas não trabalho por esse objetivo. Pode ser que ano que vem eu nem esteja na lista, mas isso não significa que a qualidade do restaurante caiu. Quero seguir evoluindo", diz o chef do Oteque.
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