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Seja por intolerância a glúten, doença celíaca ou vontade de emagrecer: os alimentos sem glúten estão ganhando cada vez mais adeptos. Mas isso não significa que suas refeições tenham que ser sem sabor. Confira uma lista de receitas sem glúten e se surpreenda!

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Pão de mandioquinha sem glúten - Foto: Shutterstock  

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Tempo: 1h (+1h de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 250g de mandioquinha cozida
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de fécula de batata
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1 colher (café) de goma xantana
• Margarina e farinha de arroz para untar e enfarinhar

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata a mandioquinha, o açúcar, o sal, a margarina, o fermento, a água e os ovos.
2. Transfira para uma tigela e com uma colher misture a fécula de batata, a farinha de arroz e a goma xantana.
3. Transfira para uma fôrma de bolo inglês de 27cm x 12cm untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por 1 hora.
4. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
5. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Torta de abobrinha sem glúten

Torta de abobrinha sem glúten - Foto: Shutterstock

Tempo: 50 min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 abobrinhas raladas
• 1 cenoura ralada
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de tapioca
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo minas frescaldicas de aposta brasileiraocubos
• 1 colher (chá) de fermentodicas de aposta brasileiraopó químico
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 ovos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de trigo e margarina para untar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque a abobrinha, a cenoura, a cebola, o tomate, o cheiro-verde, a tapioca, o leite, o queijo branco, o fermento, o azeite, os ovos, sal e pimenta e misture bem.
2. Transfira para um refratário untado e enfarinhado e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até firmar e dourar levemente.
3. Retire, deixe amornar e sirva.
4. Prática e fácil de fazer, esta torta de abobrinha pode ser um almoço muito saboroso.

Pãozinho sem glúten e sem lactose

Pãozinho sem glúten e sem lactose - Foto: Shutterstock

Tempo: 1h

Rendimento: 12 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de batata-doce cozida e espremida
• 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1/2 xícara (chá) de polvilho doce (aproximadamente)
• 1 colher (chá) de goma xantana
• Margarina e farinha de arroz para untar e enfarinhar
• 1 gema para pincelar
• Semente de gergelim para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar mascavo, a água, o ovo, o azeite e o sal até dissolver o fermento.
2. Junte a batata-doce e misture até incorporar.
3. Junte a farinha, o polvilho e a goma até formar uma massa homogênea que consiga modelar.
4. Se necessário, acrescente mais polvilho.
5. Modele bolinhasdicas de aposta brasileiraoformato de pãezinhos e coloquedicas de aposta brasileiraouma fôrma untada e enfarinhada.
6. Pincele com a gema, polvilhe com gergelim e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
7. Retire, deixe esfriar e embale como desejar para vender

Bolo de fubá sem glúten

Bolo de fubá sem glúten - Foto: Shutterstock

Tempo: 1h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

•  1 xícara (chá) de extrato de soja integral
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de maisena ou farinha de arroz
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 200g de manteiga derretida
• 2 ovos
• 1 colher (café) de caneladicas de aposta brasileiraopó ou raspas de limão
• 1 colher (sopa) de fermentodicas de aposta brasileiraopó
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de leite
• Margarina e maisena para untar

Modo de preparo:

1. Misture os quatro primeiros ingredientes secos.
2. Acrescente a manteiga derreiga e mexa. 
3. Adicione os ovos inteiros batidos e misture.
4. Junte a canela, o fermento e sal.
5. Despeje o leite à massa e mexa até homogeneizar.
6. Coloquedicas de aposta brasileiraouma fôrma untada e polvilhada com maisena e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
7. Retire, deixe esfriar e desenforme.
8. Sirva, se desejar, acompanhado de geleia.

Nhoque sem glúten

Nhoque sem glúten- Foto: Shutterstock

Rendimento: 5 a 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de batata inglesa ou batata doce
• 100g de farinha de arroz (para trabalhar na modelagem e incorporar na massa)
• 10g de sal
• 50g de salsinha picada

Modo de preparo:

1. Deixe a batata inteira cozinhar até ficar macia.
2. Depois de escorrer a batata, retire a casca.
3. Enquanto ela ainda estiver quente, passe a batata pelo espremedor.
4. Espere esfriar um pouco e coloque a massadicas de aposta brasileiraouma superfície enfarinhada.
5. Incorpore a salsinha e o sal, e aos poucos coloque a farinha de arroz (metade do volume) e mexa devagar, até a massa começar a descolar da mão (ela já estará no ponto).
6. Se for necessário, pode colocar mais um pouco de farinha.
7. Role a massa na bancada com as mãos, modelando ela e formando cilindros de 30 centímetros de comprimento por 2 centímetros de espessura.
8. Depois com uma faca, cortedicas de aposta brasileiraointervalos de 3 centímetros, formando pequenos travesseiros.
9. Coloque águadicas de aposta brasileiraouma panela grande (5 a 6 litros) e espere levantar fervura, acrescentando uma colher rasa de sal.
10. Com cuidado, peque os nhoques e coloque na água, retirando com uma escumadeira quando eles chegarem à superfície.
11. Coloque-osdicas de aposta brasileiraouma vasilha e jogue um fio de azeite para que eles não grudem.
12. Sirva com o molho dedicas de aposta brasileiraoescolha.

Coxinha de frango sem glúten

Coxinha de frango sem glúten - Foto: Shutterstock

Tempo: 2h

Rendimento: 25 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de margarina
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 ovos para empanar
• Farinha de milhodicas de aposta brasileiraoflocos para empanar
• Óleo para fritar

Recheio

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 tomate sem sementes picado
• 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso light
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela,dicas de aposta brasileiraofogo médio, aqueça a água, a margarina, sal e pimenta.
2. No processador ou no liquidificador, usando a tecla pulsar, bata a farinha de milho para ficar bem fina.
3. Assim que a água levantar fervura, despeje a farinha batida e o amido de milho, de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
4. Transfira para uma superfície lisa e deixe esfriar.
5. Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo,dicas de aposta brasileiraofogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
6. Adicione o frango, o tomate e refogue mais 2 minutos.
7. Desligue o fogo, junte as azeitonas, o requeijão, tempere com salsinha, sal, pimenta e deixe esfriar.
8. Abra uma pequena porção da massa na palma da mão e coloque o recheio no meio.
9. Feche, modelando a coxinha e passe pelos ovos ligeiramente batidos e,dicas de aposta brasileiraoseguida, pela farinha de milhodicas de aposta brasileiraoflocos.
10. Frite, aos poucos,dicas de aposta brasileiraoóleo quente,dicas de aposta brasileiraoimersão, até dourar.
11. Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Bolo de laranja sem glúten e sem lactose

Bolo de laranja sem glúten e sem lactose - Foo: Shutterstock

Tempo: 1h

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 laranja baiana
• 1 xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1 xícara (chá) de fécula de batata
• Margarina e farinha de arroz para untar
• Raspas de casca de laranja para decorar

Calda

• 1 xícara (chá) de suco de laranja natural
• 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

1. Corte a laranja ao meio e retire as sementes e a parte branca.
2. Pique com a casca e coloque no liquidificador.
3. Junte o óleo, os ovos e o açúcar.
4. Bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo.
5. Transfira para uma tigela e misture a farinha e a fécula.
6. Junte o fermento e mexa com uma colher.
7. Coloquedicas de aposta brasileiraouma fôrma de buraco no meio decorada de 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
8. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
9. Desenforme depois de frio.
10. Em uma panela, leve os ingredientes da calda ao fogo baixo até dissolver o açúcar.
11. Regue o bolo, decore com raspas e sirva.

Panqueca sem glúten com shitake

Panqueca sem glúten com shitake - Foto: Shutterstock

Tempo: 1h

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 8 ovos
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar
• Queijo parmesão light e cebolinha picada para polvilhar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 250g de shitake fresco, limpo edicas de aposta brasileiraotiras
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) light
• Sal a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 4 tomates batidos no liquidificador
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque os ovos, o cheiro-verde, sal e pimentadicas de aposta brasileiraouma vasilha e bata com um batedor manual até ficar aerado.
2. Despeje 1/4 da massadicas de aposta brasileiraouma frigideira antiaderente, untada, e leve ao fogo baixo até firmar e formar a panqueca.
3. Repita o procedimento com a massa restante formando mais 3 panquecas. Reserve.
4. Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo,dicas de aposta brasileiraofogo médio e refogue o alho e o shitake por 3 minutos.
5. Adicione o shoyu, tempere com sal e refogue por 2 minutos.
6. Desligue e reserve. Para o molho, aqueça uma panela com o óleo e frite o alho e a cebola até murchar.
7. Adicione o tomate, a água e cozinhedicas de aposta brasileiraofogo baixo, mexendo algumas vezes até reduzir e formar um molho encorpado.
8. Acerte o sal e desligue o fogo.
9. Divida o recheio entre as panquecas, enrole, coloquedicas de aposta brasileiraouma travessa e regue com o molho.
10. Polvilhe com parmesão e cebolinha e sirva.

Bolo de caneca sem glúten

Bolo de caneca sem glúten - Foto: Shutterstock

Tempo: 5min

Rendimento: 1 unidade

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de farinha de arroz
• 1 colher (café) de fermentodicas de aposta brasileiraopó químico
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de creme de avelã
• 3 colheres (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
• Castanha-do-pará picada para polvilhar

Calda

• 2 colheres (sopa) de creme de avelã
• 1 colher (sopa) de leite

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, com um batedor de arame, misture a farinha, o fermento, o ovo, o creme de avelã e o leite até formar uma massa homogênea. Junte as castanhas e misture com uma colher.
2. Transfira para uma caneca de cerâmica com capacidade de 300 ml e leve ao micro-ondas por 1 minutodicas de aposta brasileiraopotência alta.
3. Para a calda, misture os ingredientes e despeje sobre o bolo.
4. Polvilhe com castanha e sirvadicas de aposta brasileiraoseguida.

Aprendeu a unir sabor e saúde com essas receitas sem glúten? Então conte para a gente qual adicas de aposta brasileiraofavorita!