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jogo de carta conhecido como black jack-Como identificar fraudes e impurezas no seu café?

jogo de carta conhecido como black jack

Legislação permite um limite de até 1% para impurezas, como cascas, paus e materiais estranhos, como areia, pedras, torrões, e sujeiras
5 out 2023 - 05h00
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Foto: AngelaMacario / iStock

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Você já parou para pensar no que está realmente najogo de carta conhecido como black jackxícara de café? Recentemente, o Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) determinou o recolhimento de lotes de café torrado e moído devido a fraudes e impurezas acima dos limites permitidos. Pode parecer surpreendente, mas a verdade é que a qualidade do seu cafezinho pode estar longe do ideal. Vamos desvendar o mistério de como identificar um café falso e escolher o melhor tipo.

Como identificar fraudes e impurezas no seu café?

Fraudes e impurezasjogo de carta conhecido como black jackcafé são detectadas através de análises microscópicas realizadasjogo de carta conhecido como black jacklaboratórios por técnicos especializados. Em um café de verdade, só deve haver café. No entanto, devido à natureza agrícola do produto, a legislação permite um limite de até 1% para impurezas, como cascas, paus e materiais estranhos, como areia, pedras, torrões, e outras sujeiras provenientes da lavoura e do armazém.

Ultrapassar esse limite significa que o produto é desclassificado para consumo, e ajogo de carta conhecido como black jackcomercialização é proibida. Elementos estranhos, como grãos de outros gêneros, corantes, açúcar, caramelo e borra de café solúvel são indicativos de fraude e não são tolerados.

A verdade sobre o café falso

Será que existe café falso? Não! O café fraudado é aquele que contém elementos adulterados e estranhos, indo além do simples café. Por isso, a fraude no café não é aceitável. O máximo de impurezas deve ser de 1% para que não haja riscos à saúde. 

Portanto, o que existe não é um café falso, mas sim café adulterado, que além de representar riscos à saúde, cria uma concorrência desleal para as indústrias que seguem as boas práticas e a legislação.

Agricultor colhendo café
Agricultor colhendo café
Foto: Joao Bento da Silva / iStock

Como ocorre a análise que desvenda esses mistérios?

Uma empresa credenciada adquire o café nos pontos de venda e o leva para laboratórios certificados. O café é descaracterizado, garantindo que o analista não saiba a marca ou o tipo do café. Na análise de impurezas e fraudes, procedimentos microscópicos são aplicados. Após a homogeneização, desengorduramento e filtragem, a amostra é seca, peneirada e pronta para a análise no microscópio.

O técnico realiza a identificação e pesagem das impurezas, verificando se estão dentro do limite de 1%. Desde o lançamento do Selo de Purezajogo de carta conhecido como black jack1989, a Abic monitora os cafés no Brasil, com mais de 170 mil análises registradasjogo de carta conhecido como black jackseu banco de dados.

Como deixar o café mais gostoso Como deixar o café mais gostoso

Como escolher o café perfeito?

Agora que sabemos como os cafés são avaliados, como escolher o melhor café durante as compras? Muitos cafés industrializados seguem as normas da Abic, estabelecendo limites de defeitos por categoria e evitando a presença de impurezas acima dos limites. No entanto, é possível que o consumidor não perceba sinais de cafés adulterados, como sabores de fumaça, cinzas, borracha, terra ou carvão.

A escolha do melhor café envolve a seleção de frutos no ápice de maturação. A maturação adequada proporciona doçura, corpo e acidez agradáveis. Café de qualidade também está relacionado à variedade e à seleção das sementes, bem como ao processo de torra.

Em última análise, o café de especialidade apresenta níveis elevados de doçura e complexidade de sabores, acidez equilibrada e baixo amargor. Ao escolher seu café, além de buscar o Selo de Pureza, atente-se aos detalhes sensoriais que indicam a qualidade do produto.

Redação Degusta
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Fontes de referência

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