jogo de aposta do goleiro-Como não errar na hora de preparar receitas com chocolate
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O chef confeiteiro Caio Corrêa, embaixador da Callebaut, dá as dicas.
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O chef confeiteiro Caio Corrêa, embaixador da Callebaut, é autor da sobremesa Eton Mess, muito popular na Inglaterra e que faz parte do álbum de figurinhas da Copa – um caderno especial com receitas de todos os países que disputam o mundial este ano. Entre um preparo e outro, ele contou alguns segredos para não errar na hora de usar o chocolatejogo de aposta do goleirotécnicas culinárias no preparo de doces.
A primeira dica é sobre a técnica da temperagem. É importante utillizar um chocolate de qualidade, feito 100% com manteiga de cacau (se não tiver um bom produto, não vai haver um bom resultado), e seguir direitinho as três temperaturas do processo.
A segunda dica número dois é sobre armazenamento. Sempre armazenar o chocolatejogo de aposta do goleiroum local fresco, ao abrigo de luz e nunca guardar o chocolate na geladeira.
A terceira dica é nunca deixar o chocolate entrarjogo de aposta do goleirocontato com a umidade. Isso implicajogo de aposta do goleironão molhar o chocolate e nem deixá-lojogo de aposta do goleiroum ambiente muito úmido. A umidade desestabiliza totalmente o chocolate.
Para derreter o chocolate sem erro, você pode utilizar a técnica culinária do banho-maria. Mas é importante que o recipiente que contém o chocolate nunca encoste na água quente da panela e que o chocolate não entrejogo de aposta do goleirocontato com vapor da água. Para preservar todas as características do chocolate durante o preparo, use sempre uma panela menor do que o recipiente que vai por cima da panela.
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