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Essa receita de cozido espanhol atravessou gerações e fronteiras. Há quem diga, aliás, quedicas sobre apostas de futebolorigem é uruguaia ou até mesmo do sul do Brasil, você sabia? Com diferentes nomes e até mesmo diferentes ingredientes, o puchero é encontrado na cultura de vários países latino-americanos, assim como tem alguns pratos semelhantes na Itália e na França.

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Em seguida, confira o passo a passo para fazer um puchero que prioriza os sabores do Brasil! Olha só:

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Tempo de preparo: 2h (+12h de molho)

Rendimento: 10 porções

Nível de dificuldade: difícil

Ingredientes:

• 500g de grão-de-bico
• 500g de patinho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 paios
• 2 linguiças defumadas
• 1 peito de frango
• 2 coxas com sobrecoxas de frango
• 4 tomates sem pele e sem sementes
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
• 2 batatas
• 200g de vagem-manteiga
• 2 cenouras
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Sal e pimenta caiena a gosto
• 1 e 1/2 litro de água
• 1/2 xícara(chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de abóbora picada
• 1 xícara (chá) de repolho picado

Modo de preparo:

1. Coloque o grão-de-bicodicas sobre apostas de futeboluma tigela e deixe de molho por 12 horas.
2. No dia seguinte escorra, coloquedicas sobre apostas de futeboluma panela de pressão, cubra com água e cozinhedicas sobre apostas de futebolfogo alto até iniciar a pressão.
3. Diminua a chama e cozinhe por 30 minutos.
4. Corte o patinhodicas sobre apostas de futebolcubos, coloquedicas sobre apostas de futeboluma panela grande,dicas sobre apostas de futebolfogo alto e doure no azeite com o alho e a cebola picados.
5. Acrescente o paio e a linguiça cortadosdicas sobre apostas de futebolrodelas e o frango cortadodicas sobre apostas de futebolpedaços.
6. Adicione os tomates, a ervilha, a batata, a vagem, a batata-doce, a cenoura, o extrato de tomate, sal, pimenta, a água e o vinho e ferva durante 30 minutos,dicas sobre apostas de futebolfogo baixo com a panela tampada.
7. Coloque a abóbora, o repolho e o grão-de-bico e cozinhe por mais 15 minutos.
8. Sirva acompanhado de arroz.