Arroz à Grega

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Por Manu Boffino, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras, parceiro do TERRA Degusta. Um arroz repleto de cores e sabores, perfeito para acompanhar seus pratos.

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• Porção: 2 pessoas. PARA FAZER para 4, 6, ou 8 pessoas, clique AQUI.
• Utensílios:  1 tábua, 1 panela, 1 chaleira
• Equipamentos: convencionais

Para ver a receita de bolinho de arroz, crocantes e delicisoso, clique AQUI e veja no TERRA Degusta.

INGREDIENTES: *clique para ver a lista de compras

Arroz à Grega:

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• ¾ xícara (chá) de arroz
• 1½ xícara (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• ½ xícara (chá) de cenoura, cortadazona betikacubos pequenos
• ¼ xícara (chá) de pimentão vermelho, cortadozona betikacubos pequenos
• ¼ xícara (chá) de pimentão amarelo, cortadozona betikacubos pequenos
• ¼ xícara (chá) de ervilhas congeladas
• ¼ xícara (chá) de uvas passas brancas
• 1 folha de louro
• sal

Para Finalizar:

• salsinha picada
• xerém de amendoim ou  amendoim sem sal, grosseiramente picado 

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Coloque uma chaleira no fogo com água para ferver para cozinhar o arroz (ver quantidade nos ingredientes).
3. Retire as ervilhas do congelador.
4. Lave, descasque e pique a cebola.
5. Lave, descasque e corte a cenourazona betikacubos pequenos.
6. Lave e seque os pimentões. Corte ao meio, descarte as sementes e as partes brancas e cortezona betikacubos pequenos.
7. Lave, seque e pique a salsinha da finalização. Reserve sobre papel toalha.
8. Pique grosseiramente o amendoim.

PREPARO:

Arroz à Grega:

1. Coloque o azeite ou óleozona betikauma panela,zona betikafogo baixo, adicione a cebola, a cenoura e os pimentões, tempere com o sal e refogue por 2 minutos ou até a cebola e os pimentões murcharem.
2. Acrescente o arroz e refogue por mais 1 ou 2 minutos.
3. Regue com a água fervente, junte o louro e misture bem. 
4. Aumente o fogo para médio e cozinhe com a panela semi-tampada (cerca de 10 minutos).
5. Quando a água começar a secar, abaixe o fogo e adicione as ervilhas.
6. Conserve a panelazona betikafogo baixo até que o arroz absorva toda a água (aproximadamente 5 minutos).
7. Desligue o fogo e adicione as uvas passas brancas.
8. Deixe a panela tampada por mais 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar e as uvas-passas hidratem com o vapor.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Na hora de servir, descarte a folha de louro e solte os grãos de arroz com um garfo.
2. Transfira para uma tigela de servir ou uma travessa e finalize com a salsinha picada.
3. Decore com o xerém ou o amendoim grosseiramente picado.