casinos que aceitam mastercard-Salpicão é tudo de bom, e se for de bacalhau, é melhor ainda

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Salpicão de bacalhau, que pode ser feito com sobras: um hit indispensávelcasinos que aceitam mastercardtoda festa

Por: Bake and Cake Gourmet - Plataforma Gratuita de Receitas, Cardápios e Lista de Compras

30 mar 2024 - 00h02

(atualizadocasinos que aceitam mastercard9/4/2024 às 19h01)

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SALPICÃO DE BACALHAU
Foto: Bake and Cake Gourmet

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Salpicão sempre é bom, de bacalhau (mesmo que feito com sobras) é melhor ainda

Receita para 4 pessoas.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Preparo: 01:15 + tempo para dessalgar o bacalhau (opcional)

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 panela(s), 1 centrífuga de salada (opcional), 1 peneira(s), 1 tigela ou travessa auxiliar, 1 frigideira(s), 1 ralador, 2 tigela(s) (, sendo 1 grande)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes BACALHAU:

- 600 g lascas de bacalhau dessalgado (pese 200g a cada 02 porções depois de cozido e limpo ou use sobras)

- 2 unidade(s) folhas de louro

- água a gosto o suficiente para cozinhar o bacalhau (ou leite)

Ingredientes Salpicão de Bacalhau:

- 4 unidade(s) mandioquinhas , médias, inteiras, descascadas

- 3 xícara(s) (chá) de repolho ,casinos que aceitam mastercardtirinhas finas

- 2 xícara(s) (chá) de repolho roxo ,casinos que aceitam mastercardtirinhas finas

- 1 xícara(s) (chá) de cenoura , descascada(s) e ralada(s) no sentido do comprimento

- 1 unidade(s) cebola , cortadacasinos que aceitam mastercardfatias finas

- 4 talo(s) de salsão (cerca de 10 cm cada talo), picado(s)casinos que aceitam mastercardrodelas finas

- 4 unidade(s) alhos-porós , fatiados

- 2 dente(s) de alho , picado(s)

- sal a gosto

- pimenta a gosto ^d

- cominho a gosto ^d

- vinagre de vinho branco a gosto (gotas)

- colorau a gosto (pitada) ^d

- azeite a gosto , para temperar e refogar

Ingredientes Molho Cremoso (sem maionese):

- 400 ml creme de leite de caixinha , ou o suficiente (ou creme de leite fresco)

- sal a gosto

- pimenta a gosto ^d

Ingredientes PARA SERVIR E ACOMPANHAR:

- agrião a gosto (folhas)

- azeite extra virgem a gosto - um fio

- sal a gosto , moído (opcional)

- pimenta pretacasinos que aceitam mastercardgrãos a gosto , moída (opcional) ^d

PRÉ-PREPARO:

Com antecedência: descongele o bacalhau dessalgado ou inicie a dessalga do bacalhau, veja como aqui.
Inicie esta receita pelo cozimento do bacalhau, pois ele tem que esfriar (ver preparo).
Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
Coloque as mandioquinhas inteiras para cozinharcasinos que aceitam mastercarduma panela com água e leve ao fogo médio por aproximadamente 10 minutos - ou o suficiente para ficarem cozidas ao dente (ainda firmes, sem desmanchar).
Corte o repolho branco e o roxocasinos que aceitam mastercardtirinhas finas, coloquecasinos que aceitam mastercarduma peneira e lavecasinos que aceitam mastercardágua corrente. Reserve na peneira para escorrer bem.
Lave e descasque a cenoura, rale no lado médio do ralador no sentido do comprimento, para obter tirinhas.
Descasque a(s) cebola(s) e fatie bem fino.
Lave o alho poró e fatie.
Descasque e pique o(s) dente(s) de alho.
Coloque uma frigideiracasinos que aceitam mastercardfogo médio com um pouco de azeite e doure as cebolas e o alho poró - o suficiente para ficarem com as pontinhas douradas. Desligue, tempere com uma pitada de sal, e no calor residual, refogue o(s) dente(s) de alho. Retire e reservecasinos que aceitam mastercarduma travessa auxiliar.
Lave o salsão e cortecasinos que aceitam mastercardrodelas finas.
Verifique o cozimento das mandioquinhas. Retire da água quente, descasque, piquecasinos que aceitam mastercardcubinhos, tempere com um pouco de sal e reserve.
Seque o repolho (branco e roxo), usando uma centrífuga de saladas ou papel toalha.
Leve os repolhos e a cenoura ralada para murcharemcasinos que aceitam mastercarduma frigideira aquecida com azeite, eles não devem cozinhar. Salpique um pouco de sal e reserve.
Se for servir com o agrião temperado (opcional), lave e deixe de molhocasinos que aceitam mastercarduma solução de hipoclorito de sódio. Seque e guarde para a decoração/montagem do prato.

PREPARO:

Cozimento do Bacalhau (faça essa etapa durante o pré-preparo):

Se está usando sobras, pule essa etapa e meça a quantidade necessária (200g desfiado, a cada 02 porções).
Em uma panela coloque a água ou o leite com com a(s) folha(s) de louro para aquecercasinos que aceitam mastercardfogo baixo.
Quando estiver quente, coloque o bacalhau, deixe ferver e depois da fervura, cozinhe por 5 minutos.
Retire e deixe esfriar um pouco.
Limpe bem, desfie e meça a quantidade necessária para o salpicão (ver ingredientes).
Retorne para o pré-preparo (item 4).

Salpicão de Bacalhau:

Em uma tigela, com tamanho suficiente para juntar todos os ingredientes, coloque:
- O bacalhau cozido e desfiado;
- O refogado de repolhos, cenoura, cebola, alho poró e alho;
- As mandioquinhas ao dente, cozidas e picadinhascasinos que aceitam mastercardcubinhos;
- O salsãocasinos que aceitam mastercardrodelas finas.
Tempere com azeite, vinagre de vinho branco (gotas), sal, pimenta, cominho e colorau.
Misture tudo. Prove e ajuste temperos, se necessário.
Reserve na tigela, coberto e refrigerado até a hora de servir.

Molho Cremoso (prepare próximo ao horário de servir):

Em uma tigela, misture o creme de leite com um pouco de sal e pimenta.
Retire o salpicão da geladeira e envolva com o molho.
Cubra e deixe na geladeira por, no máximo, 30 minutos.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

Tire o salpicão de bacalhau da geladeira e arrumecasinos que aceitam mastercarduma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
Finalize com o agrião por cima (opcional) e ilumine com um fio de azeite extra virgem, sal moído e pimenta pretacasinos que aceitam mastercardgrãos moída.

d) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo quecasinos que aceitam mastercardpequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.