sporting bet flamengo-Salpicão sem maionese: o clássico,sporting bet flamengoversão saudável

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Um salpicão leve e delicioso, feito com molho de iogurte, frutas frescas e mandioquinha. Uma alternativa saudável e cheia de sabor com ótimo rendimento

Receita para 2 pessoas.

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Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Preparo: 00:50 + tempo de gelar / incorporar sabores

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela de pressão, 1 panela(s), 1 prato(s) (ou travessa auxiliar), 1 centrífuga de salada, 1 ralador, 1 peneira ou escorredor

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Para Cozinhar o Frango:

- 150 g peito de frango

- 1/4 unidade(s) limão

- sal a gosto

- pimenta a gosto ^a

- 1 unidade(s) folha de louro

- água a gosto fervente - suficiente para cobrir o frango

- azeite a gosto

Ingredientes Salpicão:

- 125 g frango (sobras) (3/4 xícara de chá a cada 02 porções)

- 125 g mandioquinha descascada e cortadasporting bet flamengocubos

- 1/2 unidade(s) cenoura média(s), ralada(s) no lado grosso

- 1/2 talo(s) de salsão (aproximadamente 5 cm), picado(s)sporting bet flamengocubos pequenos

- 1/4 unidade(s) cebola roxa pequena(s), cortada(s)sporting bet flamengofatias finas

- 1/4 xícara(s) (chá) de repolho roxo , cortado(s)sporting bet flamengotiras finas

- 1/4 unidade(s) maçã-verde

- 2 colher(es) (sopa) de nozes tostadas e picadas (opcional)

- sal a gosto

- pimenta a gosto ^a

- limão a gosto (gotas) para não oxidar a(s) maçã(s)

Ingredientes Molho Sem Maionese:

- 1/2 pote(s) iogurte natural (170g cada pote)

- 1 colher(es) (chá) de mostarda tipo dijon ^a

- 1 colher(es) (chá) de mel (opcional)

- 1/4 unidade(s) limão (suco e raspas)

- 2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

- sal a gosto

- pimenta a gosto ^a

Ingredientes Para Decorar e Acompanhar (Opcional):

- hortelã a gosto (folhas) (opcional)

- salsinha a gosto (folhas) (opcional)

- folhas verdes a gosto temperadas (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1. Coloque uma chaleira com água para ferver.
2. Separe os utensílios e equipamentos da receita. Essa receita pode ser preparada com sobras de frango assado e desfiado. Caso essa sejasporting bet flamengoopção, pule a etapa de cozimento do frango. 
3. Inicie pelo cozimento do frango (ver preparo).
4. Lave bem as folhas verdes (opcionais, para servir)  e as ervas (hortelã ou salsinha) e deixe de molhosporting bet flamengohipoclorito de sódio por pelo menos 15 minutos.
5. Corte o repolho roxosporting bet flamengotiras finas, higienize e lave bem. Escorra o repolho. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeitesporting bet flamengofogo médio  e refogue o repolho por 2-3 minutos, até murchar ligeiramente, mantendo a crocância.
6. Lave, descasque e rale a cenoura. Pique o salsão, a cebola e a maçã (ou abacaxi)sporting bet flamengopedaços uniformes.
7. Em uma frigideira seca, aqueça as nozessporting bet flamengofogo baixo até dourarem levemente. Retire, pique e reserve.
8. Pique as ervas para a finalização. Reserve-assporting bet flamengopapel toalha para secarem.
9. Verifique o ponto da mandioquinha - deve estar macia, mas al dente. Passe por água fria ou gelada  para que pare o cozimento. Deixesporting bet flamengouma peneira para escorrer o excesso de líquido e deixe esfriar.
10. Após lavar e higienizar as folhas verdes e ervas, centrifugue-as ou seque com papel toalha ou pano limpo, garantindo que fiquem bem secas antes de servir.

PREPARO:

Como Fazer o Salpicão Sem Maionese

Inicie o cozimento do frango (faça essa etapa durante o pré-preparo):

1. Tempere o frango com o suco de limão, sal e pimenta.
2. Aqueça a panela de pressãosporting bet flamengofogo médio-alto. Coloque um pouco de azeite.
3. Adicione o peito de frango na panela de pressão com o(s) dente(s) de  alho  amassado (s) , a folha de louro , uma pitada de sal e água fervente  suficiente para cobrir.
4. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.
5. Após pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos.
6. Enquanto o frango cozinha, siga para o próximo passo (abaixo).

Cozimento da mandioquinha  (faça essa etapa durante o pré-preparo):

1. Descasque e corte a mandioquinhasporting bet flamengocubos pequenos.
2. Coloquesporting bet flamengouma panela com água fria e uma pitada de sal.
3. Leve ao fogo médio e cozinhe até que esteja macia, mas ainda firme ("al dente"), por cerca de 10 minutos.
4. Retorne para o pré-preparo (item 4).

Desfiar o frango:

1. Após o tempo estimado de cozimento, retire a pressão da panela.
2. Abra a panela, retire o frango e descarte o(s) dente(s) de  alho e a(s) folha(s) de louro. Transfira para um prato ou travessa auxiliar e ainda quente, use dois garfos para desfiar.

Montagem:

1. Lave bem, retire as sementes e pique a maçãsporting bet flamengocubinhos. Pingue algumas gotas de limão para não oxidar.
2. Em uma tigela, misture o frango desfiado, a cenoura, o repolho, o salsão, a cebola, a maçã, as nozes e a mandioquinha.
3. Leve para gelar por pelo menos 2 horas.

Molho:

1. Prepare o molho no mesmo dia de servir: misture o iogurte, a mostarda, o mel (opcional), o suco e as raspas de limão, e o azeite extra virgem. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa até formar um creme homogêneo.
2. Ajuste os temperos (sal e pimenta) e a textura (mais fluida, pela adição de mais azeite  ou espessa, juntando mais iogurte - dependendo da preferência). Regue o molho sobre os ingredientes do salpicão próximo ao momento de servir. Mexa delicadamente e ajuste os temperos, se necessário.
3. Deixe incorporar os sabores, levando para gelar por pelo menos 30 minutos antes de servir.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Transfira o salpicão sem maionese para um prato ou travessa.
2. Decore com folhas frescas de hortelã ou salsinha.
3. Sirva frio, acompanhado de folhas verdes temperadas, se desejar.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo quesporting bet flamengopequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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