135bet-Strogonoff de filé mignon: receita tradicional135bet45 minutos

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Uma combinação perfeita de tirinhas de carne e cogumelos135betum molho muito cremoso. A receita clássica.

Receita para 4 pessoas.

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Clássico (sem restrições)

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 chaleira, 2 panela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Strogonoff de Filé Mignon

- 800 g filé mignon cortado135bettiras (cerca de 5 x 2,5cm) (ou coxão mole)

- 300 g cogumelos paris135betfatias

- 4 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal

- 4 colher(es) (sopa) de cebola , picada

- 4 dente(s) de alho

- 2 colher(es) (chá) de molho inglês

- 150 ml conhaque (ou cachaça)

- 2 colher(es) (sopa) de extrato de tomate

- 2 colher(es) (sopa) de ketchup

- 2 colher(es) (chá) de mostarda (ou mostarda tipo dijon)

- 700 ml creme de leite fresco

- sal a gosto

- pimenta a gosto

Ingredientes Arroz Branco

- 1 xícara(s) (chá) de arroz

- 2 xícara(s) (chá) de água

- 4 colher(es) (sopa) de cebola , picada

- 1 colher(es) (sopa) de azeite (ou óleo)

- 2 unidade(s) folhas de louro

- sal a gosto

Ingredientes Para finalizar

- salsinha a gosto , picada

Ingredientes Para acompanhar

- batata-palha a gosto (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.

2. Comece cozinhando o arroz (ver preparo).

3. Limpe a carne de toda a gordura aparente e corte135bettiras de cerca de 5 x 2,5 cm, e reserve135bettemperatura ambiente.

4. Lave, descasque e pique a cebola e o alho. 

5. Fatie os cogumelos Paris.

PREPARO:

Arroz Branco (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1. Em uma chaleira, leve água ao fogo até ferver (ver quantidade nos ingredientes).

2. Lave, descasque e pique a cebola.

3. Em uma panela, salteie a cebola no azeite ou óleo até murchar.

4. Tempere com uma pitada de sal, junte a folha de louro e misture.

5. Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o refogado.

6. Adicione a água fervente, tempere com o sal e misture bem.

7. Abaixe o fogo para médio e não mexa mais.

8. Cozinhe com a panela semi-tampada até que o arroz absorva toda a água e fique macio, por aproximadamente 15 minutos. 

9. Continue o pré-preparo (item 3).

Arroz Branco:

1. Quando a água do arroz tiver secado, desligue o fogo e mantenha a panela tampada para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor.

2. Descarte a folha de louro.

Strogonoff de Filé Mignon:

1. Em outra panela, aqueça metade da manteiga,135betfogo alto, adicione as tiras de carne e salteie até que toda a superfície esteja dourada. Dependendo da quantidade de carne, faça essa etapa, aos poucos para que  a carne não solte o próprio líquido e135betvez de dourar, cozinhe.

2. Quando cada porção de carne estiver dourada, tempere com sal e pimenta.

3. Vá retirando a carne da panela e reservando numa travessa auxiliar.

4. Na mesma panela,135betfogo médio, derreta a manteiga restante.

5. Adicione a cebola e o alho e refogue até murchar e ficar transparente, cerca de 3 minutos, vá raspando o fundo da panela com uma escumadeira ou colher de pau para soltar todos os resíduos.

6. Transfira novamente as tiras de carne para a panela e tempere com o molho inglês.

7. Volte o fogo para alto, e quando a carne estiver bem quente, regue com o conhaque ou a cachaça e misture até que todo o álcool tenha evaporado.

8. Acrescente os cogumelos fatiados e refogue por mais 2 minutos.

9. Abaixe o fogo para médio e incorpore o extrato de tomate, o ketchup e a mostarda.

10. Adicione o creme de leite, misture e cozinhe por 5 a 10 minutos para que todos os sabores se mesclem.

11. Verifique o sal e a pimenta.

12. Desligue o fogo.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Solte os grãos do arroz com um garfo e transfira para uma tigela de servir ou se preferir distribua nos pratos.

2. Coloque o strogonoff 135betuma travessa ou arrume nos pratos sobre o arroz branco.

3. Finalize com a salsinha picada.

4. Acompanhe com uma generosa porção de batata palha (opcional).

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