virtual da bet365 de :Temos os melhores relatórios de previsão, você está convidado a participar
O restaurante italiano Osteria Francescana,virtual da bet365Módena, voltou ao topo do pódio dos 50 melhores restaurantes do mundo após ter ficadovirtual da bet365segundo lugar no ano passado. A casa do chef Massimo Bottura havia conquistado o 1º lugar pela primeira vezvirtual da bet3652016. Em segundo lugar neste ano ficou o espanhol El Celler de Can Roca (que ocupou o topo do pódiovirtual da bet3652013 e 2015) e,virtual da bet365terceiro, o francês Mirazur (que está entre os 10 melhores do mundo há três anos).
O nova-iorquino Eleven Madison Park, que ficouvirtual da bet365primeiro lugar no ano passado, agora ficou com a 4ª posição. Entre os outros americanos mais bem posicionados, estão os peruanos Central (6º lugar) e Maido (7º), e os mexicanos Quintonil (11º) e Pujol (13º).
O D.O.M., do chef Alex Atala, brasileiro mais bem posicionado na lista, ficouvirtual da bet36530º lugar; o chef não compareceu à cerimônia. Na lista, que é divulgada desde 2002, o D.O.M. fezvirtual da bet365primeira aparição entre os 50 melhores restaurantesvirtual da bet3652006, exatamente na 50º posição. Sua melhor colocação foivirtual da bet3652012,virtual da bet3654º lugar; no ano passado, ele estavavirtual da bet36516º.
O prêmio chegou àvirtual da bet36517ª edição nesta terça (19),virtual da bet365cerimônia realizadavirtual da bet365Bilbao, no País Basco espanhol. O Paladar acompanhou a cerimônia in loco com a ajuda de Joana Munné, diretora da agência Síbaris e apresentadora do programa Na Casa Deles (Discovery H&H), e de Rosa Moraes, diretora da Laureate, com bastidores transmitidosvirtual da bet365redes sociais evirtual da bet365blog ao vivo.
Foto: Istoé Dinheiro
Brasileiros
Outros três brasileiros estão na "segunda metade" do ranking, divulgada há uma semana: A Casa do Porco estreou na 79ª posição; o Maní (que já figurou entre os 50 melhores e tevevirtual da bet365melhor posiçãovirtual da bet3652014,virtual da bet36536º, mesmo anovirtual da bet365que Helena Rizzo foi eleita a melhor chef mulher do mundo) ficou neste ano com o 87º lugar; e o Lasai, cuja melhor colocação foivirtual da bet3652016 com o 64º lugar, agora ficouvirtual da bet365100º.
Estavam na cerimônia Jefferson Rueda (A Casa do Porco) evirtual da bet365mulher, a chef Janaina Rueda (Bar da Dona Onça), e o chef Rafael Costa e Silva (Lasai).
Publicidade
Conheça o vencedor
O italiano Massimo Bottura, que foi contra a corrente da culinária clássica italiana na tradicional Módena quando abriu a Osteria Francescana,virtual da bet3651995, hoje é bastante conhecido também pelo seu trabalho culinário-social.
Criou o restaurante pop-up Refettorio Ambrosiano durante a Expo Milão,virtual da bet3652015, servindo a pessoas carentes boa comida feita com sobras de ingredientes desprezados pela indústria. Esse conceito ganhou extensão no ano seguinte no Rio de Janeiro, com o ReffetoRio,virtual da bet365parceria com a Gastromotiva, do chef David Hertz. Em março deste ano, foi a vez de o projeto ganhar lugarvirtual da bet365Paris.
Entre as panelas, Bottura fez fama com releituras dos clássicos devirtual da bet365terra natal. Aos poucos, dando prioridade aos sabores da região, a Emilia-Romagna, e a produtos locais, Bottura conquistou os mais conservadores. Suas criações são instigantes e têm nomes divertidos, como avirtual da bet365já clássica sobremesa "Oops! I dropped the lemon tart",virtual da bet365que a torta de limão vai desmoronada num prato que parece trincado.
Sua primeira estrela Michelin veiovirtual da bet3652002 (ganhou a terceiravirtual da bet3652011), e a entrada no 50 Best foivirtual da bet3652009, jávirtual da bet36513º lugar. De lá para cá, alçou rapidamente posições.
Publicidade
O chef, que lançou pela Phaidon o livro Never Trust a Skinny Italian Chef (nunca confie num chef italiano magricela,virtual da bet365tradução livre, sem versãovirtual da bet365português), tevevirtual da bet365biografia retratada na série Chef's Table, do Netflix,virtual da bet3652015. No episódio, ele conta histórias desde quando trabalhava num cafévirtual da bet365Nova York até conhecervirtual da bet365então futura mulher, a americana Lara, e abrir a Osteria.
Cidade anfitriã
A cerimônia do 50 Best deste ano foivirtual da bet365Bilbao, no País Basco espanhol. É a terceira vez, desde 2002, que a premiação britânica é realizada fora de Londres. Além de contribuir para tornar o prêmio mais global, a mudança de endereço pode influenciar no topo da lista.
Foi o que aconteceuvirtual da bet3652017, quando um restaurante americano subiu ao pódio pela primeira vez, o Eleven Madison Park, depois que a cerimônia do ano anterior teve lugarvirtual da bet365Nova York, cidade onde fica a casa do chef Daniel Humm. No ano passado, a anfitriã foi Melbourne, na Austrália, e o restaurante Attica, que fica nesta cidade, subiu da 32ª posiçãovirtual da bet3652017 para a 20ª neste ano.
No caso da América Latina, peruanos e mexicanos dividiram nos últimos anos a cidade anfitriã e o topo do pódio local, além do crescimento no ranking mundial de casas como as peruanas Central e Maido e das mexicanas Quintonil e Pujol. No ano passado, o 50 Best América Latina teve lugarvirtual da bet365Bogotá e, neste ano, o restaurante Leo foi o primeiro colombiano a aparecer na na lista global,virtual da bet36599º lugar.
Publicidade
Homenagens
Também subiram ao palco chefs premiadosvirtual da bet365categorias especiais, algumas anunciadas nesta terça (19) e outras nas semanas anteriores à cerimônia. O chef peruano Gastón Acurio, do Astrid y Gastón (que ficouvirtual da bet36539º lugar neste ano), foi o homenageado pelo conjunto da obra. A irlandesa Clare Smyth, comandante das panelas do Core,virtual da bet365Londres, foi considerada a melhor chef mulher do ano.
Como restaurante mais promissor da temporada ficou o SingleThread,virtual da bet365Healdsburg, na Califórnia. Já como melhor confeiteiro levou o francês Cédric Grolet, do cinco estrelas Le Meurice, que fez fama com seus doces que emulam frutas.
O chef escolhido entre seus pares (Chef's Choice) foi o americano Dan Barber, do Blue Hill at Stone Bar, que ficou neste ano na 12ª posição. Já o restaurante mais sustentável do ano foi o espanhol Azurmendi (em 43º lugar no ranking). Por fim, o prêmio de hospitalidade foi para o belga Geranium, que ficouvirtual da bet36519º colocado na lista.
In memorian
Outras homenagens também foram feitas no começo da cerimônia a chefs que faleceram recentemente, como o apresentador americano Anthony Bourdain (que se suicidou na semana passada, na França), o francês Paul Bocuse (mortovirtual da bet365janeiro deste ano) e o italiano Gualtiero Marchesi (em dezembro do ano passado).
Publicidade
A eleição
A lista é formada a partir dos votos de um júri composto por mais de mil profissionais vinculados à gastronomia, entre chefs, restaurateurs, críticos, jornalistas e especialistas. Não há lista de pré-requisitos ou critérios definidos de avaliação, cada membro tem direito a indicar,virtual da bet365ordem de preferência, 10 restaurantes que considera "os melhores". As únicas regras são: ter comidovirtual da bet365cada um deles nos últimos 18 meses e que ao menos quatro sejam de fora do seu país de origem.
Por isso a importância da recente rotatividade de sedes para a premiação. Cada vez que a cerimônia viaja, viajam também os membros votantes e isso pode influenciar o ranking.
Neste ano, 1.040 pessoas compõem o júri: 34% são chefs e restaurateurs, 33% são profissionais da imprensa e 33%, "gourmets bem viajados". A cada ano, um quarto dos membros da academia é trocadovirtual da bet365cada uma das 26 regiões, para renovar o painel julgador.
/ Com Ana Paula Boni, Carla Peralva, Letícia Ginak e Matheus Prado
-1jetbxfaa4o6d.jpeg)
