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Como fazer o pão perfeito? Engana-se quem pensa que é um processo de apenas misturar os ingredientes e deixar que a mágica aconteça.
É preciso ter cuidadocriar roleta da sortealguns processos e se atentar a toda a preparação. "[São] dicas essenciais que farão toda a diferença no seu processo de panificação", resume a responsável pelos pães do restaurante Mocotó, Raquel Lima. Ela é padeira há quatro anos e formadacriar roleta da sorteGastronomia pela Anhembi Morumbi.
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Confira, abaixo, os quatro passos indicados por Raquel para fazer o pão perfeitocriar roleta da sortecasa.
4 dicas essenciais para a panificação
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Respeite o tempo de descansoO pão precisa ser feito com calma. O descanso permite que a massa cresça lentamente, desenvolvendo sabores mais complexos e uma textura mais rica. Não apresse este processo; a paciência é a chave para um bom pão.
Fique atento à temperatura
A massa se desenvolve melhorcriar roleta da sortetemperaturas amenas, por volta de 25°C, ou pelo menos abaixo de 30°C. Mantenha um ambiente controlado para garantir uma fermentação adequada e constante.
Cuidado com o excesso de hidratação
Para iniciantes, é importante não exagerar na quantidade de líquidos. Uma boa regra é usar cerca de 63% de líquidoscriar roleta da sorterelação à quantidade de farinha. Alta hidratação pode ser desafiadora para trabalhar, especialmente se você está começando.
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