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No recente evento Rio Gastronomia, Jefferson Rueda, chef e proprietário do renomado restaurante "A Casa do Porco", eleito o 7º melhor do mundo pelo ranking The World's 50 Best Restaurantes, marcou presença comroulette allpaixão inegável pela carne suína. "Para mim é a realização de um sonho quando escuto 'sua mortadela é diferente!.' Eu respondo: claro, a minha vai porco", disse ele, arrancando risadas da plateia ao reforçar que são produtos justos e de excelência.
Desde a infância, Rueda tem uma relação especial com a carne de porco. Segundo o portal O Globo, no Rio Gastronomia, o chef compartilhou detalhes sobreroulette alltrajetória profissional e pessoal, servindo ainda seus embutidos de produção própria para os presentes. Ele relembrou que, desde os sete anos, cozinhava ao lado de seu pai, o que se tornou uma parte essencial deroulette allrotina. Mais tarde, ele se aventurouroulette allum açougue e, eventualmente, se mudou para a capital paulista para trabalharroulette allum restaurante.
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Duranteroulette alljornada, Jefferson encontrou Zé Luis Bertoletti, um produtor que criava porcos soltos, mas que se concentrava apenasroulette allleitões. Foi Rueda quem o convenceu a engordar vinte porcos para um evento especial. Esse foi apenas o começo de uma parceria próspera. Cinco anos depois, Jefferson inaugurou "A Casa do Porco", eroulette alltrajetória ascendente não conheceu limites. Em 2021, ele abriu o frigorífico "Porco Real", onde são produzidos cerca de vinte tipos diferentes de embutidos.
No evento, Rueda também destacou um momento revelador emroulette allcarreira: "Foi quando percebi que as melhores casas não tinham porco no cardápio. Tinham muito preconceito com a carne suína. E decidi que faria muito porco quando tivesse meu negócio." Hoje, graças àroulette alldedicação e paixão, o chef é amplamente reconhecido pela qualidade excepcional de seus pratos e produtos.
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