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Ingrediente indispensável das macarronadas, pizzas, sanduíches e tantas outras receitas, o queijo parmesão ou, levandobetboo ne demekconta as opções mais comuns e acessíveis do supermercado, queijo 'tipo parmesão", é um queijo curado que apresenta sabor e aroma marcantes para os pratos.
Servido de diferentes maneiras, seja ralado,betboo ne demeklascas ou fatias, gratinado ou compondo os ingredientes de molhos, o parmesão é um dos mais reconhecidos queijos da culinária popular, e saber identificar o que difere um bom parmesão de uma opção que vale menos a pena pode não ser uma tarefa tão óbvia.
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Felizmente, o Paladar realizou um teste com mais 15 marcas de queijo tipo parmesão disponíveis nos supermercados, a fim de eleger as melhores opções, e o júri de especialistas convidados para a degustação compartilhou algumas dicas preciosas para você aprender de vez a identificar bons queijos da categoria.
Como saber se um parmesão é bom?
A preferência por diferentes marcas de queijo parmesão não é absolutamente objetiva, uma vez que até mesmo entre os especialistas há diferenças nas percepções sobre diferentes queijos e estilos. Contudo, algumas características são recorrentes nos queijos considerados de qualidade superior.
"Um bom parmesão precisa ter uma quantidade de sal adequada, sem ser muito salgado, e também ter os cristais de queijo,betboo ne demekque você morde e sente uma certa crocância", conta Fernando Bonciani, gerente de gastronomia do grupo Bráz.
O especialista também destaca que o queijo deve ser seco, tomar conta do paladar na boca e causar salivação na parte de trás da língua, sendo possível perceber o seu umami.
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