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Se há uma fruta que conquistou o mundo pela3betsvippraticidade, sabor e benefícios nutricionais, é a banana. Comumente incluída3betsvipdiversas dietas alimentares devido à3betsvipriqueza3betsvippotássio, vitamina B6, vitaminas C e K, e fibras, a banana é uma escolha saudável para muitos.
No entanto, seu rápido processo de amadurecimento e a inevitável transformação para tons escuros intrigam muitos consumidores. Você sabe por que isso acontece? Vamos te contar agora!
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Entenda por que as bananas escurecem
O segredo por trás do escurecimento das bananas reside na produção de um gás natural e incolor chamado etileno. As bananas, sendo frutas climatéricas (que continuam a amadurecer mesmo depois de serem colhidas), continuam a liberar esse gás mesmo já fora do pé, acelerando o processo de amadurecimento.
O etileno entra3betsvipcontato com os ácidos da fruta, desencadeando o escurecimento enzimático.Esse processo é conduzido pela enzima polifenoloxidase, que catalisa a oxidação de fenóis, resultando na formação de compostos chamados quinonas, responsáveis pela coloração marrom característica.
Como evitar o escurecimento das bananas?
Embora seja difícil evitar completamente o amadurecimento das bananas, algumas práticas simples podem retardar esse processo indesejado.
Armazenamento adequado: Guarde as bananas3betsvipum local fresco, seco e protegido da luz solar direta. A temperatura ideal para armazenamento é de aproximadamente 12 °C, segundo a Dole, uma tradicional distribuidora de frutas dos EUA. Recipientes herméticos podem ser úteis para reduzir o contato com o ar, mas somente após descascar e se mantidas dentro do refrigerador. Evite armazená-las junto com outras frutas, como maçãs e abacates, que também emitam etileno.
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