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A passagem de ano é marcada por fogos de artifício, muita comemoração e, claro, uma ceia saborosa. Reunir familiares e amigos a fim de celebrar este momento é uma clássica tradição, assim como preparar refeições com os ingredientes típicos da festividade. Existem diversas opções deliciosas com bacalhau, lentilha e chester, que podem compor uma ceia completa para seus convidados.
Carré de cordeiro assado com vegetais
Foto: Dani Vincek | Shutterstock / Portal EdiCase
Por isso, confira 8 receitas para você preparar para o Ano-Novo!
Sal, tomilho, azeite e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o vinagre e o suco de limão e misture bem. Em outro recipiente, coloque o carré, regue com a mistura e leve à geladeira por 12 horas. Após, retire da geladeira, tempere o carré com sal, tomilho e pimenta-do-reino. Reserve. Unte uma assadeira com azeite, disponha os vegetais e acrescente o carré por cima. Leve ao forno preaquecidobet ganhatemperatura média por 20 minutos. Desligue o forno e sirvabet ganhaseguida.
Escondidinho de carne de sol
Ingredientes
500 g de carne de sol dessalgada e desfiada
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 xícaras de chá de mandioca cozida e amassada
1 xícara de chá de leite de coco
1/2 xícara de chá de creme de leite
2 xícaras de chá de queijo coalho ralado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeitebet ganhafogo médio e refogue a carne de sol até dourar. Reserve. Em outra panela,bet ganhafogo médio, misture a mandioca amassada, o leite de coco, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino, formando um purê. Em um refratário, faça uma camada de purê, coloque a carne por cima e finalize com o restante do purê. Polvilhe o queijo coalho e leve ao forno preaquecido a 200 °C até dourar. Sirvabet ganhaseguida.
Bacalhau com batata, ovo e bacon
Ingredientes
4 postas de bacalhau
2 kg de batata descascada e cortadabet ganharodelas
2 cebolas descascadas e cortadasbet ganharodelas
1 alho-poró cortadobet ganharodelas
3 ovos cozidos e cortadosbet ganhacubos
1 pimentão vermelho sem sementes e cortadobet ganhacubos
50 g de bacon cortadobet ganhatiras
Azeitona, azeite, salsinha, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Água
Modo de preparo
Lave bem as postas de bacalhau e as coloquebet ganhaum recipiente com água. Leve à geladeira e troque a água a cada 4 horas até que o peixe esteja totalmente dessalgado. Após,bet ganhauma panela com água, coloque o bacalhau e leve ao fogo médio. Deixe ferver por 2 minutos, desligue o fogo, escorra a água, corte o peixebet ganhafatias, retire as espinhas e reserve.
Regue o fundo de uma assadeira com azeite e faça uma camada de cebola, pimentão e o alho-poró. Por cima, faça uma camada de batata e lascas de bacalhau. Repita o processo até os ingredientes acabarem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue com azeite e leve ao forno preaquecidobet ganhatemperatura média por 45 minutos. Retire do forno e acrescente os ovos, o bacon e as azeitonas por cima do prato. Para finalizar, salpique com a salsinha e sirvabet ganhaseguida.
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Chester
Ingredientes
2 kg de chester
250 g de bacon cortadobet ganhatiras
1 xícara de chá de vinho branco seco
6 dentes de alho descascados e amassados
2 folhas de louro trituradas
Azeite e sal a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o chester e tempere com vinho, alho, folhas de louro e sal. Cubra com um plástico-filme e deixe descansar por 2 horas. Após, unte uma assadeira com azeite, coloque o chester, cubra com as tiras de bacon e leve ao forno preaquecidobet ganhatemperatura média por 2 horas. Desligue o forno e sirvabet ganhaseguida.
Lentilha
Foto: Chudo2307 | Shutterstock / Portal EdiCase
Lentilha
Ingredientes
1 1/2 xícara de chá de lentilha
1 linguiça calabresa cortadabet ganharodelas
200 g de peito de frango cortadobet ganhacubos
1/2 xícara de chá de salsinha picada
3 dentes de alho descascados e picados
1 xícara de chá de caldo de frango
Suco de 1 limão
1 cebola descascada e picada
2 cenouras descascadas e picadas
1 pimentão vermelho sem sementes e picado
170 g de ervilhabet ganhaconserva
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Água para cozinhar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a lentilha, cubra com água e deixe de molho por 8 horas. Após, escorra a água e lave a lentilhabet ganhaágua corrente. Reserve. Em um recipiente, coloque o frango e tempere com sal e suco de limão. Transfira o frango para uma panela de pressão, coloque a lentilha, 3 xícaras de chá de água, o caldo de frango, o alho, a cebola, o pimentão, a linguiça e a cenoura. Leve ao fogo médio e, assim que pegar pressão, cozinhe por mais 20 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela. Transfira a mistura para um recipiente e adicione a salsinha, a ervilha, o azeite e o sal e misture bem. Sirvabet ganhaseguida.
Costela assada
Ingredientes
1 costela suína
Mel e sal grosso a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a costela e tempere com sal grosso, massageando bem. Despeje o mel sobre a carne, cubra com papel-alumínio e a disponhabet ganhauma assadeira. Em seguida, leve ao forno preaquecidobet ganhatemperatura média por 2 horas. Após, com cuidado, abra o forno, retire o papel-alumínio e deixe a costela assar por mais 30 minutos. Desligue o forno e sirvabet ganhaseguida.
Barquetes recheadas
Ingredientes
2 batatas descascadas e cortadasbet ganhacubos
1 cenoura descascada e cortadabet ganhacubos
1 cebola descascada e picada
6 dentes de alho descascados e picados
25 barquetes
Sal, azeite, maionese e salsinha picada a gosto
Água
Modo de preparo
Em uma panela, coloque as batatas e as cenouras e cubra com água. Adicione sal e leve ao fogo médio para cozinhar até os legumes ficarem macios. Desligue o fogo, escorra a água, transfira para um recipiente e reserve. Em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Desligue o fogo, despeje a mistura sobre os legumes e misture bem. Aos poucos, acrescente a maionese e mexa até obter uma mistura homogênea. Em seguida, com a ajuda de uma colher, recheie as barquetes e leve à geladeira para gelar. Finalize polvilhando com salsinha e sirvabet ganhaseguida.
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Salpicão de frango com abacaxi
Ingredientes
2 xícaras de chá de frango cozido e desfiado
1 cenoura ralada
1 xícara de chá de abacaxi cortadobet ganhacubos
1/2 xícara de chá de milho-verde
1/2 xícara de chá de ervilha
1/2 xícara de chá de uva-passa
1 xícara de chá de maionese
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture o frango, a cenoura, o abacaxi, o milho-verde, a ervilha e a uvas-passa. Adicione a maionese e misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
