xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Arroz de Coco
- 6 xícara(s) (chá) de água , fervente
- sal a gosto
- 2 1/4 xícara(s) (chá) de arroz
- 150 ml leite de coco
Ingredientes Abacaxi Refogado
- 3 colher(es) (sopa) de gengibre , ralado
- 1 1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)
Publicidade
- 3 colher(es) (sopa) de açúcar (depende da acidez do abacaxi)
- 4 1/2 xícara(s) (chá) de suco de laranja
- 3 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal
- 6 fatia(s) de abacaxi , de aproximadamente 1,5 cm de espessura
- 3 colher(es) (chá) de limão (suco)
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Ingredientes Camarão Crocante
- 30 unidade(s) camarões grandes limpos
Publicidade
- 150 ml leite (gelado)
- 6 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 1 1/2 unidade(s) ovo , levemente batido
- 300 g farinha panko
- óleo a gosto (para fritar)
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Ingredientes Para Finalizar
- coco ralado desidratado sem açúcar a gosto , torrado
Publicidade
- limão siciliano a gosto (gotas de suco)
- salsinha a gosto , picada
PRÉ-PREPARO:
1. Lave o arrozrealsbet pixuma peneira e coloque uma panela com a água (ver quantidade nos ingredientes) para ferver.
2. Tempere os camarões limpos com sal e pimenta e reserve na geladeirarealsbet pixuma tigela.
3. Coloque o arroz para cozinhar (ver preparo).
4. Com um anel de corte ou 1 faca, descasque e retire o caroço das fatias de abacaxi. Corte as fatiasrealsbet pixcubos de aproximadamente 1,5 cm. Inicie o preparo do refogado de abacaxi (ver preparo)
5. Aqueça uma frigideira antiaderenterealsbet pixfogo médio, coloque o coco desidratado e torre, mexendo, até adquirir um tom dourado. Retire da frigideira e reserverealsbet pixuma tigela.
Publicidade
6. Lave, seque e pique a salsinha da finalização. Reserve sobre papel toalha.
PREPARO:
Arroz de Coco: (faça essa etapa durante o pré-preparo)
1. Assim que a água ferver, adicione o sal e o arroz.
2. Cozinhe até que esteja macio (15 a 20 minutos).
3. Continue o pré-preparo.
Refogado de Abacaxi: (faça essa etapa durante o pré-preparo)
1. Rale o gengibre. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
2. Em uma panela,realsbet pixfogo baixo, derreta o açúcar até adquirir a cor de um caramelo claro. Pincele as laterais com água para evitar que os resíduos caramelizem.
Publicidade
3. Incorpore o suco de laranja aos poucos, começando com uma pequena quantidade. Uma vez incorporado, mexarealsbet pixfogo baixo até dissolver completamente e continue incorporando e mexendo, até completar toda a quantidade de suco. Adicione o gengibre e deixe reduzir,realsbet pixfogo médio até à metade do volume.
4. Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente os cubinhos de abacaxi e a pimenta dedo-de-moça picada e refogue por alguns minutos, mexendo, até o abacaxi caramelizar.
5. Coloque os cubinhos de abacaxi no suco de laranja reduzido e cozinhe por 10 minutos.
6. Continue o pré-preparo (item 5).
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se você optou por fazer uma entrada ou sobremesa faça quando finalizar o pré-preparo, pois a receita não tem intervalo.
Publicidade
Refogado de Abacaxi:
1. Assim que o refogado estiver reduzido e mais denso, adicione o suco de limão, sal e pimenta.
2. Desligue o fogo e reserve.
Arroz de Coco:
1. Quando o arroz estiver quase pronto, regue com o leite de coco e misture delicadamente.
2. Desligue o fogo e tampe a panela.
3. Deixe terminar o cozimento no vapor.
4. Misture o coco queimado no arroz, ou se preferir, reserve para a finalização.
Publicidade
Camarão Crocante:
1. Em uma tigela, com um batedor de arame ou um garfo, misture o leite gelado com a farinha de trigo e o ovo levemente batido.
2. Adicione sal.
3. Ponha a farinha pankorealsbet pixum prato fundo.
4. Em uma frigideira funda (para quantidades maiores de camarão poderá ser necessário usar mais de uma frigideira), coloque óleo até a altura de cerca de um dedo.
5. Leve ao fogo para aquecer - não deixe ficar quente demais para não queimar a farinha.
6. Passe primeiro os camarões na mistura de leite.
Publicidade
7. Depois, envolva-os na farinha panko e aperte para que fique bem aderida.
8. Coloque os camarões no óleo quente e deixe dourar, virando para atingir toda a superfície.
9. Retire da frigideira e escorra sobre uma grade ou papel toalha.
Refogado de Abacaxi:
1. Ligue novamente o fogo do refogado de abacaxi, somente para aquecer.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Coloque o arrozrealsbet pixuma travessa ou, se preferir, coloque no centro dos pratos.
2. Arrume o refogado de abacaxirealsbet pixoutra travessa ou disponha por cima do arroz, nos pratos.
3. Polvilhe o arroz com o coco ralado torrado, se ele ainda não foi misturado ao arroz.
Publicidade
4. Arrume os camarões ao redor do arroz e do abacaxi.
5. Pingue algumas gotas de limão siciliano sobre os camarões e salpique a salsinha picada sobre todo o prato.
Bake and Cake Gourmet
Foto: Bake and Cake Gourmet
Quer fazer essa receita? Acesse a Lista de compras, AQUI.
Para ver essa receita para 2, 6, 8 pessoas, clique aqui.
