2 tigela(s), 1 carretilha, 1 forma(s) (- rasas), 1 aro(s) ou molde(s) (de 12 cm ou utensílio de diâmetro equivalente), 1 rolo de abrir massa, 1 pincel(is) culinário(s)
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EQUIPAMENTOS
convencionais + processador (opcional)
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes MASSA DE TORTA BAKE AND CAKE COM 3 INGREDIENTES:
- 50 ml creme de leite fresco (ou iogurte natural)
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo , ou o suficiente para desgrudar das mãos, mais um pouco para abrir.
- 40 g manteiga sem sal
Ingredientes PARA FINALIZAR / PINCELAR (EGG WASH):
- ovo a gosto , batido.
- água a gosto
- sal a gosto (pitada)
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PRÉ-PREPARO:
Antes de começar a fazer a massa, se for utilizar um recheio que precise esfriar, prepare-o pois deve estar totalmente frio quando for rechear os pastéis, pode ser um recheio úmido, mas sem excesso para não molhar a massa.
Separe os ingredientes e utensílios para a receita. O rendimento é de 4 pasteis de forno grandes a cada 2 porções.
Peneira a farinhajogo caça niquel gratisuma tigela.
Corte a manteiga geladajogo caça niquel gratiscubos.
PREPARO:
Massa de Pastel de Forno:
Essa massa pode ser feita à mão oujogo caça niquel gratisum processador.
A) Para fazer à mão:
Em outra tigela, coloque ¾ da farinha peneirada com a manteiga geladajogo caça niquel gratiscubos e misture com as pontas dos dedos para obter uma farofa - não trabalhe muito a massa.
Adicione o creme de leite ou iogurte e misture.
Junte o restante da farinha, se necessário, e amasse até desgrudar das mãos.
B) Para fazer no processador:
Coloque o creme de leite ou iogurte e a manteiga geladajogo caça niquel gratiscubos no processador e bata para incorporar.
Em seguida adicione, aos poucos, 3 ⁄ 4 da farinha peneirada e continue batendo.
Se o seu processador não tiver tamanho suficiente, transfira a massa para a bancada e siga o processo.
Junte o restante da farinha, se necessário, e amasse até desgrudar das mãos.
2. Verifique o ponto da massa - ela tem que formar uma massa homogênea e desgrudar das mãos, sem ficar seca.
Pastel de Forno - Modelar e Rechear:
Pré-aqueça o forno 200°C.
Enfarinhe levemente a bancada.
Abra a massa com uma espessura fina - com 5mm aproximadamente, vá girando para que não grude na bancada.
Com um aro de 12cm de diâmetro corte círculos na massa, retire as aparas e reserve.
Afine e estique um pouco mais com as mãos, aumentando um pouco a circunferência e deixando as bordas mais finas.
Polvilhe um pouco de farinha onde colocará o recheio.
Coloque uma porção do recheio frio no centro dos pastéis e dobre a massa - não coloque muito recheio para não forçar a massa.
Aperte bem as bordas para que fiquem totalmente fechadas e o recheio não escape na hora de assar - uma dica é passar um pouco de ovo nas bordas para garantir o fechamento.
Repita o processo até o final da massa.
Uma dica importante: se o pastel rasgar, pode fazer emendas com a massa e alisar com um pouco de egg wash batido.
Leve para a geladeira, para fazer posteriormente (em até 1 dia) ou siga, para assar.
Pastel de Forno - Assar:
Arrume os pastéis de forno na(s) assadeira(s), lado a lado, sem sobrepor.
Pincele a superfície superior dos pastéis com os ingredientes do egg wash batidos (ver lista de ingredientes).
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 20 a 30 minutos ou até a massa estar crocante e dourada.
Se necessário, gire a(s) forma(s) na metade desse tempo para assarem por igual.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
Retire do forno e arrume o(s) pastel(is) de fornojogo caça niquel gratisuma travessa.
Sirva imediatamente.
Bake and Cake Gourmet
Foto: Bake and Cake Gourmet
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