xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Legumes Assados
- 6 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
- 1 1/2 colher(es) (café) de cominho d
- 1 1/2 colher(es) (café) de cúrcuma d
- sal a gosto
- pimenta a gosto d
- 900 g abóbora cabotiá , cortadavaidebet onde ficacubos
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- 600 g couve-flor in natura , divididavaidebet onde ficafloretes
Ingredientes Lentilhas
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de lentilha (ou lentilha rosa) d e f
- 6 xícara(s) (chá) de água
- 6 unidade(s) folhas de louro
- sal a gosto
Ingredientes Couve e Radicchio
- 18 folha(s) de couve manteiga , sem os talos, cortadasvaidebet onde ficatiras (ou couve kale)
- 1 maço(s) radicchio , cortado(s)vaidebet onde ficatiras
Ingredientes Molho Tahine
- 9 colher(es) (sopa) de tahine
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- 9 colher(es) (sopa) de água fervente
- 3 colher(es) (sopa) de vinagre balsâmico d
- 3/4 colher(es) (chá) de alhovaidebet onde ficapó d
- 3 colher(es) (sopa) de nutricional yeast (opcional)
- 3 colher(es) (café) de missô d
- sal a gosto
- pimenta a gosto d
Ingredientes Para Finalizar
- azeite extra virgem a gosto
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- sementes de girassol a gosto (ou sementes de chia) d e
PRÉ-PREPARO:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Higienize as folhas de couve, retire os talos centrais e coloquevaidebet onde ficauma tigela com solução de hipoclorito de sódio.
3. Higienize as folhas de radicchio e coloque na tigela junto com as folhas de couve.
4. Higienize a abóbora e cortevaidebet onde ficameias-luas com cerca de 1,5 cm de largura, cortevaidebet onde ficacubos (a casca será retirada depois que assar).
5. Lave a couve-flor, separevaidebet onde ficafloretes e corte os floretes ao meio no sentido longitudinal.
6. Leve ao fogo uma chaleira com um pouquinho de água para ferver para o molho tahine.
PREPARO:
Legumes Assados
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1. Em uma tigela, misture o azeite com o cominho, a cúrcuma, o sal e a pimenta.
2. Tempere os cubos de abóbora e os floretes da couve-flor com a mistura de azeite.
3. Unte uma ou mais assadeiras antiaderentes com um fio de azeite e arrume os cubos de abóbora sem empilhar.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por aproximadamente 10 minutos.
Lentilha:
1. Coloque a lentilhavaidebet onde ficauma peneira e lave bemvaidebet onde ficaágua corrente.
2. Em uma panela, coloque a lentilha com a água (ver quantidade nos ingredientes) e as folhas de louro.
3. Leve ao fogo alto e, quando ferver, adicione o sal e abaixe o fogo.
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4. Cozinhe por cerca de 15 minutos até que a lentilha esteja cozida, mas sem desmanchar.
Molho Tahine:
1. Em outra tigela, misture a pasta de tahine com a água fervente (ver quantidade nos ingredientes) até estar homogênea.
2. Adicione o vinagre balsâmico, o alhovaidebet onde ficapó, o nutricional yeast (opcional) e o missô e misture novamente.
3. Verifique o tempero e, se necessário, adicione um pouco de sal e pimenta.
Legumes Assados - segunda etapa:
1. Ao final de 10 minutos, retire a(s) assadeira(s) do forno e arrume os floretes de couve-flor entre as meias-luas de abóbora.
2. Volte para o forno e asse por mais 20 minutos até que os legumes estejam cozidos mas crocantes.
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Lentilha:
1. Quando a lentilha estiver cozida, escorra, descarte as folhas de louro e espalhevaidebet onde ficauma assadeira para esfriar.
2. Leve para a geladeira para acelerar o processo de resfriamento.
Legumes Assados:
1. Verifique se os legumes estão cozidos mas crocantes.
2. Retire do forno e espalhevaidebet onde ficaoutra assadeira para esfriar.
3. Leve para a geladeira para acelerar o processo de resfriamento.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
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Se você optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite para preparar no tempo disponível de resfriamento da lentilha e dos legumes.
Couve e Radicchio:
1. Escorra as folhas de couve e radicchio da solução de hipoclorito de sódio.
2. Lavevaidebet onde ficaágua corrente e seque usando uma centrífuga ou com papel toalha.
3. Reserve
Salada de Lentilhas e Legumes Assados:
1. Adicione a lentilha na tigela onde estão os vegetais (couve e radicchio) cortados.
2. Regue com a metade do molho tahine e misture para que fiquem bem envolvidos com o molho.
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3. Reserve.
Legumes Assados:
1. Retire a casca dos cubos de abóbora.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Coloque a lentilha com a couve e o radicchiovaidebet onde ficauma travessa ou, se preferir, divida nos pratos.
2. Arrume por cima os legumes assados intercalando-os.
3. Regue os legumes com um fio de azeite.
4. Distribua o molho tahine restante por cima.
5. Finalize a salada de lentilha com as sementes de girassol ou chia.
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d) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo quevaidebet onde ficapequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN. e) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leitevaidebet onde ficapó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE. f) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter emvaidebet onde ficacomposição produtos de origem animal ou testaremvaidebet onde ficaanimais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Verifique se a empresa / produto é VEGANA, antes de optar pela compra.
Bake and Cake Gourmet
Foto: Bake and Cake Gourmet
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