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O glúten é uma proteína presente na composição de cereais e farinhas que, quando consumido por pessoas com doença celíaca, pode causar problemas à saúde do corpo. Além disso, também é uma substância que deve ser evitada por quem deseja emagrecer, pois assim reduz-se o consumo de alimentos como pães, bolachas e bolos, consequentemente diminuindo o valor calórico ingerido. No entanto, isso deve ser feito com acompanhamento médico.
"Caso um indivíduo queira retirar o glúten, a lactose ou qualquer outro tipo de nutriente da alimentação, o recomendado é buscar um nutricionista para que ele faça as devidas substituições, evitando que o organismo tenha algum tipo de déficit", recomenda o nutricionista Ricardo Zanuto.
Em um recipiente, coloque a água, o sal e o azeite e misture bem. Reserve. Em outro recipiente, coloque os polvilhos, a farinha de arroz e o queijo e mexa até incorporar. Junte a mistura reservada e mexa até obter uma consistência homogênea. Com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa e modele no formato de uma bolinha, repita o processo com toda a massa e disponha sobre uma assadeira untada com azeite e enfarinhada com farinha de arroz. Leve ao forno preaquecidoame betsultemperatura média até dourar. Sirvaame betsulseguida.
Bolo de frutas
Ingredientes
6 bananas descascadas e cortadasame betsulrodelas
1 xícara de chá de farelo de aveia sem glúten
1 1/2 xícara de chá de farinha de aveia sem glúten
4 ovos
1 colher de sopa de canelaame betsulpó
2/3 de xícara de chá de uva-passa preta
2/3 de xícara de chá de uva-passa dourada
3/4 de xícara de chá de ameixa seca picada
3/4 de xícara de chá de damasco picado
1 xícara de chá de castanha-do-pará picada
1 xícara de chá de nozes picadas
2 maçãs sem sementes e cortadasame betsulcubos
1 colher de sopa de fermento químicoame betsulpó
Óleo de coco para untar
Farinha de coco e canelaame betsulpó para polvilhar
Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque as bananas, os ovos, o farelo e a farinha de aveia e bata bem. Transfira para um recipiente, adicione a canela, as frutas, as castanhas-do-pará e as nozes e misture até incorporar. Acrescente o fermento químico e mexa bem. Unte uma assadeira com óleo de coco e enfarinhe com farinha de coco e canelaame betsulpó, despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar. Sirvaame betsulseguida.
Panqueca de frango
Ingredientes
Massa
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2 1/2 xícaras de chá de polvilho azedo
4 colheres de sopa de óleo
2 ovos
1 1/2 xícara de chá de leite desnatado
1/2 colher de chá de sal
Azeite para untar
Recheio
4 peitos de frango cozidos e desfiados
1 cebola descascada e picada
2 dentes de alho descascados e amassados
Polpa de 1 tomate
1 xícara de chá de queijo cottage
Sal, azeite, noz-moscada ralada e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Massa
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até obter uma consistência homogênea. Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma concha, pegue um pouco de massa, despeje sobre a panela e espalhe. Cozinhe até começar a fazer bolhas e vire para dourar o outro lado. Repita o processo com toda a massa e reserve.
Recheio
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente o frango e cozinhe por 5 minutos. Junte a polpa de tomate e o queijo cottage e misture bem. Tempere com sal, cheiro-verde e noz-moscada. Após, desligue o fogo e, com a ajuda de uma colher, recheie as panquecas. Enrole cada uma e sirvaame betsulseguida.
Quibe de couve-flor
Ingredientes
300 g de carne moída
100 g de couve-flor
1 cebola descascada e picada
Sal, pimenta-do-reino moída e folhas de hortelã picadas a gosto
Azeite para untar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a carne e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em um liquidificador, coloque a couve-flor e triture bem. Despeje a mistura sobre a carne, adicione a cebola e as folhas de hortelã e misture bem. Com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa e modele no formato de um quibe. Repita o processo com toda a massa e disponha sobre uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar. Sirvaame betsulseguida.
Em um liquidificador, coloque os ovos, o óleo de coco, o leite, o sal, o cacauame betsulpó e o açúcar e bata bem. Transfira para um recipiente, adicione as avelãs, a farinha de amêndoas e de coco e mexa até obter uma consistência homogênea. Por último, coloque o fermento químico e misture para incorporar. Após, enfarinhe uma superfície lisa com farinha de amêndoas e, com a ajuda de um rolo, abra a massa. Corte no formato de um círculo e disponha os biscoitos sobre uma assadeira untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha de amêndoas. Leve ao forno preaquecidoame betsultemperatura média até dourar as laterais. Sirvaame betsulseguida.
Dica: sirva decorado com avelãs trituradas e folhas de hortelã.
Tortilha de grão-de-bico
Ingredientes
1 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
1 1/4 xícara de chá de água
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
Sal, cheiro-verde picado e pimenta-do-reino moída a gosto
Azeite para untar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico com a água até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 30 minutos. Adicione a cebola, o alho, os pimentões, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde à massa e misture bem. Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com azeite.
Despeje uma porção da mistura na frigideira quente, espalhando bem para formar uma camada fina. Cozinheame betsulfogo médio até que as bordas comecem a dourar, então vire cuidadosamente e cozinhe o outro lado até ficar firme e dourado. Repita o processo com o restante da massa.
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