1 tábua(s), 3 panela(s), 1 peneira(s), 1 descascador de legumes (opcional), 1 escorredor de macarrão, 1 tigela(s)
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EQUIPAMENTOS
convencionais + liquidificador
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Caldo de Legumes Caseiro
- 600 ml água
- 1/2 unidade(s) cebola , cortada(s) ao meio
- 1 dente(s) de alho , grosseiramente picado(s)
- 1 talo(s) de salsão , com cerca de 5 cm cada
- 2 folha(s) de sálvia
- sal a gosto
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Ingredientes Creme de Feijão Branco
- 250 g feijão brancoretro pokerconserva
- 500 ml caldo de legumes caseiro (ver receita)
- azeite a gosto
- 1 dente(s) de alho , picado(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de tomate , sem sementes, cortadoretro pokercubinhos
- 1/2 xícara(s) (chá) de cenoura , cortadaretro pokercubinhos
- sal a gosto
- pimenta a gosto
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Ingredientes Mini Penne sem Ovos
- 50 g mini penne sem ovos (ou outro(a) deretro pokerpreferência)
- sal a gosto
Ingredientes Para Decorar
- salsinha a gosto picada
PRÉ-PREPARO:
1. Coloque 2 panelas com água para ferver para cozinhar a cenoura e a massa.
2. Comece cozinhando o caldo de legumes caseiro (ver preparo).
3. A seguir cozinhe os cubinhos de cenoura e a massa (ver preparo)
4. Coloque o feijão brancoretro pokeruma peneira e laveretro pokerágua corrente para tirar os resíduos da conserva.
5. Descasque e pique o alho, lave o tomate, retire as sementes e corteretro pokercubinhos.
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6. Lave, seque e pique a salsinha da finalização. Deixe-a sobre papel toalha para secar bem.
PREPARO:
Caldo de Legumes Caseiro (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):
1. Coloque,retro pokerfogo alto, uma panela com a água (ver quantidade nos ingredientes).
2. Descasque e corte a cebola ao meio. Descasque e pique grosseiramente o alho. Lave e corte o talo de salsão. Coloque na panela todos os ingredientes do caldo junto com as folhas de sálvia e o sal.
3. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
4. A seguir cozinhe a cenoura e a massa.
Creme de Feijão branco - Cenoura: (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):
1. Lave e descasque a cenoura. Corte-aretro pokercubinhos proporcionais ao tamanho do feijão branco.
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2. Quando a água ferver, coloque sal e adicione os cubinhos de cenoura.
3. Cozinhe deixando-os bem ao dente, cerca de 8 minutos.
4. Reserve e cozinhe o mini penne (abaixo).
Mini Penne sem ovos: (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):
1. Enquanto a cenoura cozinha, coloque a massa para cozinhar.
2. Quando a água ferver, adicione o sal e acrescente a massa.
3. Cozinhe 5 minutos a menos do tempo indicado na embalagem.
4. Quando estiver cozido, escorra e coloque dentro de uma tigela com água, de preferência gelada, para parar o cozimento.
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5. Verifique a cenoura (a seguir).
Creme de Feijão branco - Cenoura: (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo)
1. Quando a cenoura estiver cozida, escorraretro pokeruma peneira.
2. Passe por água corrente para esfriar e parar o cozimento.
3. Verifique o caldo de legumes (a seguir)
Caldo de Legumes Caseiro e Mini Penne: (faça esssa etapa durante o pré-preparo)
1. Passados os 20 minutos de cozimento do caldo de legumes, desligue o fogo, tampe e reserve sem coar.
2. Escorra o mini penne. Reserve.
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3. Continue o pré-preparo (item 4).
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois esta receita não tem intervalo.
Creme de Feijão Branco:
1. Coloque o caldo de legumes caseiro (ver quantidade) com todos os ingredientes (cebola, alho, salsão e sálvia) retro pokerum liquidificador. Tenha cuidado ao bater pois o líquido ainda está quente. Se estiver preparandoretro pokermaior quantidade, dividaretro pokerporções menores.
2. Junte metade do feijão branco escorrido e bata até obter um creme liso e homogêneo.
3. Reserve no liquidificador.
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4. Lave a panela onde cozinhou o caldo de legumes, volte para o fogo e salteie o alho no azeite.
5. Acrescente o caldo de feijão batido e deixe apurar por cerca de 8 minutosretro pokerfogo alto.
Creme de Feijão Branco:
1. Adicione os cubinhos de tomate, a cenoura cozida, o feijão branco restante e o mini penne cozido e escorrido.
2. Verifique o sal e tempere com a pimenta moída a gosto.
3. Abaixe o fogo e cozinhe, por cerca de 5 minutos para mesclar os sabores ou até o mini penne estar ao dente.
4. Desligue o fogo.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Transfira a sopa para uma sopeira ou, se preferir, distribua nos pratos fundos.
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2. Decore com a salsinha picada.
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