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Nos últimos anos, a dieta low carb emergiu como uma das tendências mais populares na busca pelo peso ideal e pela saúde. No entanto, junto com essa popularidade, surgiram interpretações equivocadas que demonizaram certos alimentos ricospoker bwin downloadcarboidratos.
Batatas, mandioca e inhame são fontes de vários nutrientes
Foto: chaythawin | Shutterstock / Portal EdiCase
"Alimentos como batatas, batata-doce, mandioca e inhame foram considerados 'maus' carboidratos e excluídos do padrão alimentarpoker bwin downloadmuitas casas. O problema é que esses alimentos são fontes de vários nutrientes epoker bwin downloadsubstituição por vegetais de baixas calorias pode não garantir as vitaminas, fibras e minerais que o corpo necessita", explica a médica nutróloga Dra. Marcella Garcez, diretora e professora da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN).
Um estudo recente reforça essa visão, demonstrando que a exclusão de vegetais ricospoker bwin downloadamidopoker bwin downloadfavor de opções à base de cereais,poker bwin downloadapenas um dia, levou a diminuições de: 21% no potássio, 17% na vitamina B6, 11% na vitamina C e 10% nas fibras.
Desmistificando os carboidratos
Segundo a médica, para muitos, é tentador pensar que todos os alimentos ricospoker bwin downloadcarboidratos podem ser substituídos. "Mas estes alimentos são categorizados dentro de diferentes grupos alimentares por uma razão - e a mais importante delas é que eles tendem a ter conteúdos vitamínicos e minerais muito diferentes", diz a nutróloga.
"Em comparação com os grãos, os vegetais ricos e
m amido, como a batata, tendem a ser mais ricospoker bwin downloadpotássio, considerado um nutriente de interesse para a saúde pública, porque a ingestão inadequada está associada ao aumento dos riscos à saúde. Eles também podem fornecer uma excelente fonte de vitamina C", completa a Dra. Marcella Garcez.
Além de demonstrar as principais diferenças nas contribuições nutricionais dos vegetais ricospoker bwin downloadamido e dos alimentos à base de cereais, a perspectiva discute distinções na estrutura química de cada grupo alimentar, nas aplicações culinárias, nos benefícios econômicos e na relevância cultural.
"Também é importante reconhecer que alguns grupos culturais tradicionalmente usam certos alimentos que contêm carboidratospoker bwin downloaddetrimento de outros. É por isso que mais pesquisas são necessárias para entender como as diferentes escolhas alimentares com carboidratos afetam a qualidade da dieta e quais alimentos culturalmente apropriados devem ser incentivados para ajudar a fechar quaisquer lacunas de nutrientes", explica a médica.
Categorizar alimentos como bons ou ruins não é saudável
Foto: zoryanchik | Shutterstock / Portal EdiCase
O que diz o estudo
No estudo, os pesquisadores analisaram dois modelos de cardápio de um dia para avaliar as contribuições de nutrientes de vegetais ricospoker bwin downloadamido e alimentos à base de grãos para a dieta diária. Um menu "básico" de aproximadamente 2.000 calorias foi usado para refletir as recomendações dietéticas das Diretrizes Dietéticas para Americanos 2020-2025 epoker bwin downloadalinhamento com os "Modelos de Padrões Alimentares" do USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos).
"Esse cardápio incluía tanto alimentos à base de grãos quanto batata branca, como alimento nutricionalmente representativo da categoria de vegetais ricospoker bwin downloadamido. Nessa dieta básica, as batatas brancas eram incluídas no café da manhã na forma de fricassé e no jantar na forma de batata assada. Um menu de aproximadamente 2.000 calorias com 100% de vegetais ricospoker bwin downloadamido substituídos por alimentos à base de grãos foi usado como comparação. Esse cardápio substituiu o fricassé no café da manhã por uma fatia adicional de pão integral e a batata assada no jantar por arroz branco", explica a médica.
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Cuidados com dietas restritivas
Para a Dra. Marcella, o estudo mostra que definitivamente não é saudável classificar alimentospoker bwin downloadbons ou ruins. "Uma dieta low carb começa com a redução no consumo de açúcares adicionados e carboidratos farináceos. Por restringir o consumo de grupos alimentares, o ideal é consultar o médico de confiança para saber se não há contraindicações. E, claro, um médico nutrólogo ou profissional da nutrição, para não correr o risco de adotar uma dieta monótona e insuficientepoker bwin downloadnutrientes essenciais.", conclui a especialista.
"Dietas restritivas geralmente concursam com hábitos que não são sustentáveis a longo prazo, não respeitam critérios individuais e são adotadas sem respaldo científico, deste modo aumentam o risco de desenvolvimento de intolerâncias alimentares que antes não existiam, transtornos alimentares e metabólicos", finaliza a médica nutróloga.
