mbbs cbet-Nhoque de ricota sem trigo: o mais prático e fácil, leve

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Um nhoque de ricota sem glúten (trigo) - leve - e um dos mais fáceis de fazer

Receita para 4 pessoas.

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Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 00:50 + tempo para preparar mais porções

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 ralador, 1 panela(s), 1 escumadeira, 1 tigela ou travessa auxiliar, 1 tigela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes NHOQUE DE RICOTA SEM GLÚTEN

- 1 kg ricota fresca peneirada ou processada (ou ricota de búfala)

- 100 g queijo parmesão ralado

- 2 unidade(s) ovos , pequeno(s), inteiro(s) - cada unidade com 40g

- 4 unidade(s) ovos - somente as gemas, - adicione aos poucos

- sal a gosto

- noz moscada a gosto ^a

- 2 colher(es) (sopa) de polvilho doce

- 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de arroz

- 1/2 xícara(s) (chá) de amido de milho

Ingredientes PARA UNTAR

- azeite a gosto

Ingredientes Para Acompanhar

- queijo parmesão a gosto ralado

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita. Ela pode ser feita no processador para facilitar.
2. Inicie o preparo do molho dembbs cbetpreferência. Algumas possibilidades: molho pesto, molho de tomate. 
3. Se não for usar o processador, rale a ricota no ralo fino - caso contrário, apenas partambbs cbetpedaços menores. 
4. A quantidade de ovos (inteiros e gemas) depende da umidade dambbs cbetricota. Essa quantidade é referencial, precisando ser reduzida sembbs cbetricota for mais úmida.
5. Rale o queijo parmesão no lado fino, para usar no preparo.

PREPARO:

Nhoque de ricota sem glúten - preparo da massa:

1. Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar o nhoque.
2. Em uma tigela ou no processador, junte a ricota, o queijo ralado, o sal, a noz moscada e misture/bata.
3. Junte ovo(s) inteiro(s) e complemente adicionando metade da quantidade de gemas.
4. Misture com as mãos/processe. Verifique a umidade e se formou uma massa úmida e homogênea. Se a massa está seca, continue e adicione mais gema(s), uma a uma, até que forme uma massa que forma uma "bola".
5. Acrescente o polvilho doce, a farinha de arroz e metade do amido de milho e faça o teste da massa.
6. Coloque o sal na água fervente. Deixe levantar fervura novamente.
7. Faça 1 bolinha com a massa - ela deve ficar lisa e sem ranhuras.
8. Cozinhe o nhoque na água fervente até boiar - ele deve ficar tenro e não desmanchar - firme por fora e macio por dentro.
9. Se o nhoque desmanchar, adicione aos poucos, o restante do amido de milho com cuidado para que não fique pesado.

Nhoque de ricota sem glúten - cozinhar:

1. Quando a massa do nhoque estiver no ponto faça as bolinhas e cozinhembbs cbetporções até que estejam flutuando na água.
2. Retire com uma escumadeira, escorra e vá colocandombbs cbetuma travessa auxiliar untada com azeite.
3. Coloque um fio de azeite sobre os nhoques cozidos para não grudarem.
4. Quando todo o nhoque estiver cozido, regue com o molho dembbs cbetpreferência e misture cuidadosamente.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque o nhoque de ricota sem glútenmbbs cbetuma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
2. Sirva o queijo parmesão separadamente.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo quembbs cbetpequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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