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pixbet patrocina-Por que não devemos lavar o frango antes de cozinhá-lo

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Órgão de proteção à saúde nos EUA lançou recomendação de manejo do frango que incendiou a conversa nas redes sociais - e também nas cozinhas.
2 mai 2019 - 16h28
(atualizadopixbet patrocina6/5/2019 às 05h17)
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Lavar o frango cru é um hábito comum, mas agências de proteção alimentar afirmam que a prática ajuda a espalhar germes perigosos por toda a cozinha
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Foto: Getty Images / BBC News Brasil

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Esse foi o alerta publicado recentemente no Twitter pelos Centros de Controle de Doenças dos EUA (CDCs, na siglapixbet patrocinainglês, ou a agência de proteção à saúde), advertindo que lavar a carne da ave antes de cozinhá-la pode fazer com que micróbios se espalhem por outros alimentos e utensílios de cozinha.

A recomendação gerou um debate acalorado, entre os que agradeceram a dica, os que a rejeitaram - afirmando não confiar na higiene das embalagens de frango - e os que ironizaram, achando-a excessivamente alarmista ou agregando que bastaria limpar a pia depois de limpar o frango para acabar com as bactérias.

O CDC manteve, porém,pixbet patrocinarecomendação original, afirmando que não era necessário criar pânicopixbet patrocinatorno do tema mas lembrando que a melhor forma de limpar uma ave é cozinhando-a bem.

"Não se deve lavar nem o frango nem outras carnes ou ovos antes de cozinhá-los. Isso pode propagar micróbios por toda a cozinha", diz o órgão.

https://twitter.com/CDCgov/status/1121807666215518208

Em 2014, a Agência de Regulamentação Alimentar do Reino Unido (FSA, na siglapixbet patrocinainglês) também havia advertido que lavar o frango antes do cozimento aumenta o risco de propagação da bactéria campylobacter nas mãos, nas superfícies e utensílios de cozinha e até na roupa, pelas gotas de água que se espalham.

Hábito e boatos

A advertência ocorreu pouco depois de uma pesquisa identificar que 44% dos britânicos lavavam a carne crua, seja porque acreditavam estar eliminando germes ou simplesmente por hábito. No Brasil, também circulam rotineiramente alertas sugerindo, erroneamente, que as pessoas lavem as aves antes de cozinhar.

Frango deve estar bem cozido por dentro para garantir que não vai causar infecções
Frango deve estar bem cozido por dentro para garantir que não vai causar infecções
Foto: Getty Images / BBC News Brasil

A bactéria campylobacter, citada pelo FSA, é por sinal uma das causas mais comuns de intoxicação alimentar - causando dores abdominais, diarreia, febre, náuseas e vômito - e está presentepixbet patrocinacarnes e vegetais crus ou leites não pasteurizados.

A forma mais eficaz de combatê-la, informa a OMS (Organização Mundial da Saúde), é justamente cozinhando bem os alimentos, garantindo que seu interior esteja quente.

"A campylobacter se espalha facilmente, e bastam algumas bactérias para causar adoecimento", diz o FSA.

Em geral, essas intoxicações passam depois de alguns dias, maspixbet patrocinadeterminados grupos - crianças pequenas, idosos e pessoas que sofrem de doenças que prejudicam seu sistema imunológico, como Aids - a infecção pode ser fatal.

Em casos mais raros, pode haver complicações como hepatite, pancreatite (infecção do fígado e do pâncreas, respectivamente) e síndrome de Guillain-Barré, na qual a infecção leva o sistema imunológico a atacar o sistema nervoso, causando paralisias.

"Embora as pessoas tendam a seguir as recomendações para manipular aves, como lavar as mãos depois de encostar na carne crua e cozinhá-la completamente, nossa pesquisa mostra que lavar o frango cru é uma prática comum", afirmoupixbet patrocina2014 a presidente do FSA, Catherine Brown.

"Por isso, fazemos uma advertência para que as pessoas interrompam essa prática. Também queremos criar a consciência quanto aos riscos de se contrair a campylobacter como resultado de uma contaminação cruzada (quanto um alimento infectado contamina outro)."

O FSA lembra que armazenar bem frango cru também é importante: "Cubra o frango e guarde-o na parte inferior da geladeira, para impedir que gotas de seu líquido caiampixbet patrocinaoutros alimentos, contaminando-os", diz o órgão.

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Fontes de referência

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  3. bpl bet

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