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Por muito tempo eu acreditei que salada era aquele básico de alface e tomate. Não que não seja bom, eu adoro, mas com o tempo fui me descobrindo no universo do "garde manger", que é o nome dado a parte de alimentos frios na cozinha clássica. Hoje coloco todo conhecimentopromo code do esporte da sortepráticapromo code do esporte da sortediferentes opções muito saborosas!
Quando pensamospromo code do esporte da sorteum prato de salada precisamos acrescentar tudo de mais saboroso que a natureza nos oferece. Gosto de mesclar os sabores, doces, salgados, amargos, e neutros, invisto nas texturas, crocantes, macias, suculentas, e com isso monto pratos incríveis e surpreendentes.
Tornar a salada um atrativo da refeição é fundamental para melhorarmos a alimentação e, como consequência, nossa saúde! Eu adoro usar as folhas como base de muitos pratos, mas nem sempre são obrigatórias.
Grãos
Uma salada de grãos, por exemplo, é maravilhosa e pode ser um ótimo acompanhamento para carnes brancas. Eu adoro uma boa salada de grão de bico com cebola, pimentão e tomate regada de muito azeite para servir junto a um peixe.
Frutas
Usar frutas nos preparos mais refrescantes é uma ótima alternativa para abusar do doce na salada sem que fique exagerado. Tenho uma forte preferência por manga, pêra, figo, pêssego e laranja. Quanto mais carnuda a fruta, mais fácil de grelhar ela antes de acrescentar napromo code do esporte da sortereceita, fica ótimo! Só evite fazer isso com as mais suculentas!
Crocância
Para trazer a crocância eu apostopromo code do esporte da sortefrutas secas como a castanha de caju picada, amêndoas laminadas tostadas, sementes de abóbora ou gergelim, ou até mesmo de um pão torrado. Sempre acho que dão um toque muito especial. Se você tiver mais ousadia, fritar um bacon ou presunto de Parma até ficar seco e crocante vai trazer essa textura e sabor.
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Queijos
Outro item que vejo como indispensávelpromo code do esporte da sortemuitos pratos que faço é o queijo, seja francês, árabe ou mineiro. Eles ficam ótimos e contrastam perfeitamente com o sabor adocicado das frutas, sem contar que trazem uma certa cremosidade e sofisticação.
Salada de Beterraba com pêra e amêndoas
Vou compartilhar uma receita de uma salada super especial que está no livro "400 Gramas" que eu adoro, é feita de beterraba com pêras e amêndoas. O molho é extremamente aromáticos e tenho certeza que você vai querer provar.
Salada de beterraba com pêra e amêndoas
Foto: Giu Giunti - O Melhor Prato
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Para a salada
3 beterrabas (aproximadamente 500 g)
100 ml de azeite de oliva extravirgem
80 g de amêndoa sem pelepromo code do esporte da sortelâminas
1 pera chinesa grandepromo code do esporte da sortejulienne
1 maço de minirrúcula
sal
Para o molho
20 g de échalote* ou cebola-roxapromo code do esporte da sortebrunoise
20 ml de suco de limão
40 ml de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de açúcar
sal
Preparo
Salada
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Preaqueça o forno a 250°C. Embrulhe as beterrabaspromo code do esporte da sortepapel-alumínio e asse até ficarem tenras, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe esfriar.
Enquanto isso, aqueça o azeite, junte a amêndoa e tostepromo code do esporte da sortefogo baixo até ficar ligeiramente dourada. Retire do fogo e deixe esfriar no próprio azeite. Com uma escumadeira, transfira a amêndoa para uma tigela pequena e salpique com sal. Reserve a amêndoa e o azeite.
Molho
Misture a échalote, o suco de limão, o vinagre, o açúcar, o azeite da amêndoa e sal e reserve. Retire a casca das beterrabas com os dedos e cortepromo code do esporte da sortejulienne. Junte ao molho e misture com delicadeza. Disponha a beterraba no prato de servico e regue com o molho que eventualmente tenha sobrado. Cubra com a minirrúcula, depois com a pera e,promo code do esporte da sorteseguida, espalhe a amêndoa.
