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O coentro é um ingrediente polêmico, que tem dividido opiniões há décadas. Seu sabor peculiar desperta amor ou ódiogrupo pago de apostas esportivasquem o consome, sem meio-termo. Mas agora a ciência está mostrando que essa preferência, ou aversão, pode ter uma explicação genética.
Um estudo publicado na revista científica Flavour Journal revelou que a aversão ao coentro pode estar ligada diretamente à genética. O pesquisador Nicholas Eriksson, professor de genética da Universidade de Chicago, liderou uma pesquisa com dois grupos de pessoas: um que relatou sentir um gosto e odor de sabão ao consumir o alimento, e outro que declarou gostar de adicioná-logrupo pago de apostas esportivassuas refeições.
PublicidadePara realizar o estudo, a empresa de genética de consumo 23andMe, questionou seus clientes sobre suas preferênciasgrupo pago de apostas esportivasrelação ao coentro. A partir disso, os pesquisadores observaram duas variantes genéticas ligadas ao "gostar" desse alimento.
Uma das variantes mostrou uma sensibilidade aos aldeídos químicos presentes no coentro nos receptores olfativos do grupo que tinha dificuldadesgrupo pago de apostas esportivasconsumi-lo. Essas pessoas possuíam uma variante mais forte do gene OR6A2, que codifica um receptor extremamente sensível aos aldeídos. Surpreendentemente, os pesquisadores também descobriram que esses genes não são herdados.
Outra pesquisa realizada na Universidade de Toronto, no Canadá, e publicada na revista científica Chemical Senses, encontrou variantes genéticas ligadas à preferência pelo coentrogrupo pago de apostas esportivasdiferentes genes receptores olfativos e de sabor amargogrupo pago de apostas esportivasmais de 500 pessoas de ascendência europeia. Essas predisposições genéticas influenciam as percepções do sabor da erva aromática, incluindo a detecção de sabores amargos.
As variações genéticas tornam os seres humanos diferentes até no gosto por diferentes sabores. Isso significa que algumas pessoas têm mais facilidadegrupo pago de apostas esportivasconsumir alimentos doces, enquanto outras preferem comidas amargas.
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