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Bolinho de Bacalhau: uma receita que tem a mesma quantidade de bacalhau e de batata e que se fizer conforme nossa receita, precisa de pouquíssima farinha. Ah, os bolinhos depois de prontos, podem ser congelados e nessa receita explicamos tudinho.

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Receita da Chef Cris Muratori, do Bake and Cake Gourmet, site de receitas, cardápios e lista de compras.

RECEITA COM LISTA DE COMPRAS. Vai fazer? Acesse grátis, aqui, tudo o que precisa.
Monte seu cardápio, personalizado, Grátis, AQUI.
Porção: 2 - para ver a receita para 4, 6, ou 8 pessoas CLIQUE AQUI.
UTENSÍLIOS: 1 tábua, 2 tigelas, 1 escorredor, 1 espremedor, 1 panela, 1 peneira grossa, 1 assadeira antiaderente, 1 frigideira, 1 panela ou frigideira funda.
EQUIPAMENTOS: Convencionais, Processador (opcional), Batedeira com a pá (opcional)

BOLINHO DE BACALHAU

INGREDIENTES:

Bolinho de Bacalhau (CLIQUE PARA LISTA DE COMPRAS):

200 g Lascas de bacalhau dessalgado ou Lascas de bacalhau salgado (você pode colocar até 300g que funciona e fica melhor ainda)
200 g batata asterix
½ unidade cebola grande, picada
A gosto salsinha picada
A gosto sal
A gosto pimenta
A gosto Noz moscada (opcional)
A gosto Óleo, para fritar
A gosto Farinha de Trigo (opcional), para fritar
A gosto azeite, para refogar
1 ovo, batido Iadicione aos poucos, ver receita)

Para Servir (bolinho de bacalhau) - CLIQUE para lista de compras.

½ unidade limão(suco), cortadobetfair rolloverquartos
piripiri ( molho de pimenta portuguesa) ou tabasco

PRÉ-PREPARO:

Se comprou o bacalhau, salgadobetfair rolloverlascas, , inicie a dessalgabetfair rollovertorno de 6 horas antes de começar o preparo. Coloque de molho,betfair rolloveruma tigela, com água fria e troque a água a cada 2 horas, mantendo-o na geladeira, tampado, durante esse processo.Faça a troca da água pelo menos 3X.
Inicie pelo cozimento das batatas (ver preparo).
Separe os ingredientes e utensílios da receita.
Descasque e pique a cebola
Lave, seque e pique a salsinha.
Lave e corte os limões para acompanhar.

PREPARO:

BOLINHO DE BACALHAU (COZIMENTO DAS BATATAS E DO BACALHAU) - (faça essa etapa antes de continuar o pré-preparo)

Essa etapa também pode ser feita no dia anterior ao que será servido.
Descasque e corte as batatasbetfair rolloverrodelas e cada rodela na metade.
Fure um saco plástico, coloque as batatas dentro.
Cozinhe no microondas por 10 minutos ou o tempo suficiente para ficarem macias.
Quando estiverem cozidas e ainda quentes, escorra, esprema e reservebetfair rolloveruma tigela (para uma consistência mais macia, é aconselhável também peneirar as batatas espremidas). Essa etapa também pode ser feita no processador.
Em uma panela, coloque um pouco de água para ferver para cozinhar o bacalhau dessalgado.
Assim que a água ferver, coloque o bacalhau e ferva por 5 minutos.
Escorra, deixe esfriar.
Se está usando o lombo, retire a pele, as espinhas e abra o bacalhaubetfair rolloverlascas, desfiando-as com cuidado, ou desfie na batedeira, com a pá.

BOLINHO DE BACALHAU - BACALHAU REFOGADO:

Aqueça uma frigideira, adicione o azeite e refogue as cebolas até murchar.
Acrescente o bacalhau cozido e refogue por alguns minutos.
Adicione o sal, a pimenta e a noz moscada.
Desligue o fogo e adicione a salsinha e a cebolinha picadas.
Misture esse refogado com as batatas cozidas e espremidas.
Corrija o sal.
Guarde refrigerado para finalizar no dia do preparo, ou siga, adicionando o(s) ovo(s), se desejar fritar logo na sequência ou congelar.
Bata ligeiramente os ovos e misture-os ao restante do preparo, adicionando aos poucos. Dependendo da umidade das batatas acrescente um pouco menos.
Se congelar, modele os bolinhos com duas colheres, coloquebetfair rolloveruma assadeira e leve para o freezer, ou siga a etapa de fritar, a seguir.

BOLINHO DE BACALHAU (FRITAR)