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Um ovo cozido, com gema mole, "embrulhado" por uma massa à base de farinha ou de carne, que, porca independiente palpitevez, é empanada e frita. Eis a anatomia de um bolovo. A receita, outrora restrita ao cardápio de botecos, ganhou fama nas mãos do chef australiano Greigor Caisley. "Além de ser gostoso, eu acredito que o sucesso se deva,ca independiente palpiteboa parte, às redes sociais", explica Caisley, referindo-se ao fenômeno das comidas "instagramáveis". A receita é figura cativa no cardápio do Guarita Bar. A seguir, veja onde comer bons bolovos.
Bagaceira
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Com atmosfera de boteco raiz, o bolovo da casa traz o ovo envolto por massa de morcilla e copa lombo suíno moído, que é empanadaca independiente palpitefarinha panko e frita (R$ 18, cada um). R. Frederico Abranches, 197, Vila Buarque. 3.ª a sáb., 12h/23h; dom., 13h/ 19h (fecha 2.ª).
Guarita Bar
A versão do chef Greigor Caisley leva metade de um ovo com gema molinha e carne moída bovina refogada com especiarias - essa dupla é embrulhadaca independiente palpitemassa de coxinha e empanada com leite e farinha de rosca (R$ 11 cada um). O bolovo faz boa companhia aos drinques elaborados pelo bartender Jean Ponce. R. Simão Álvares, 952, Pinheiros. 3360-3651. 18h/0h (6.ª, 18h/1h30; sáb., 17h/ 1h30; dom., 17h/0h; fecha 2.ª).
Il Covo
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