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Quando o chef Henrique Fogaça mudou o Sal Gastronomia de Higienópolis para os Jardins, suspendeu o seu menu degustação. Na época de abertura, Raquel Fogaça, irmã mais velha e braço direito do chef, deu a entender que o menu fechado estava sendo cogitado, mas sem nenhuma certeza. Pois bem: depois do período inicial de adaptação à casa nova, mais espaçosa e com uma operação mais complexa, o Sal Gastronomia da Bela Cintra passa a ter menu degustação.
Igual ao que já tinhaapp esporte da sorteHigienópolis, a ideia do menu é fazer um passeio pela gastronomia já conhecida do restaurante. "O menu degustação já acontecia na antiga unidade e agora decidimos colocar na Bela Cintra", explica Fogaça ao Paladar, citando o restaurante que saiu dos Jardins. "Esse menu foi pensando nos pratos que eu já trabalho há um bom tempo. Às vezes, a pessoa vai pela primeira vez e quer conhecer um pouco da gastronomia. É um jeito da pessoa ter uma degustação abrangente do restaurante, conhecendo minha gastronomia".
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Por enquanto, são duas opções de menus, divididosapp esporte da sorteseis tempos. O primeiro menu (R$ 340) começa com três torradinhas com steak tartare, cortado na ponta da faca e bem temperado, e com o famoso queijo coalho cortadoapp esporte da sortetriângulos, com uma uva cortada ao meio acompanhando e mel por cima.
Nesta primeira opção, um dos mais pedidos do Sal chega nos principais: o clássico cupim na manteiga de garrafa, servido com mandioca cozida até desmanchar e farofa de banana. O outro principal é o peixe do dia na moqueca de banana da terra, quase doce demais, mas que acaba funcionando bem com uma bem preparada farofa de coentro.
Pra fechar, brigadeiro com um surpreendente sorvete de paçoca e um doce de banana servido com doce de leite bem cremoso, sorvete de baunilha e biscotti.
Já o segundo menu (R$ 380) oferece como entrada a polenta cremosa, com linguiça por cima, e um dos melhores pratos da casa: a burrata artesanal, com pesto de rúcula e tomate cítrico. Nos principais, outra estrela da casa: o lombo de cordeiro com purê de dois queijos, funghi e molho de jabuticaba. O peixe, desta vez, é o linguado.
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