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Se engana quem acha que azeite é igual a vinho, na verdade, é exatamente o oposto. Quanto mais jovem e mais fresco o azeite for, melhor! Sandro Marques, degustador profissional de vinhos e autor do Extrafresco: Guia de Azeites do Brasil, nos passou as melhores dicas para escolher um azeite de qualidade para o dia a dia.
Como ter um bom azeiteh2bet quantos saques por diacasa?
“Como o azeite é o suco de uma fruta, ele se degrada com o tempo, por isso quanto mais jovem, melhor. Se for envasado e armazenado de forma correta vai durar uns 2 anos dentro da garrafa. Mas o mais importante é entender que depois que você abriu o azeite, ele precisa ser consumidoh2bet quantos saques por diano máximo 40 dias e é essencial que você mantenha longe de fontes de luz e calor”, conta Sandro. Isso quer dizer que ele não deve ser armazenado perto do fogão ou da janela dah2bet quantos saques por diacozinha, sempre mantenha dentro de armários arejados.
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Também por esses motivos, você deve preferir azeites com garrafas escuras, elas impedem que a luz entre e acelere o processo de degradação do azeite. Outro fator que pode influenciar nesse processo é o transporte e armazenamento, por isso ele aconselha a sempre escolher azeites que viajaram menos para chegar atéh2bet quantos saques por diacasa, boas opções são os produzidos na América do Sul.
A dica de milhões
Como especialista, ele diz que sempre dá essa dica para as pessoas: “compre dois azeites diferentes para treinar seu nariz: o azeite que você já está acostumado e um outro diferente, e vá experimentando. Assim você aprende a diferenciar os azeites pelo aroma. Quando você abrir a garrafa e sentir um cheiro fresco, algo como grama fresca, grama cortada ou ervas cortadas, é porque esse azeite tem qualidade. Quanto mais intenso for esse aroma, mais qualidade ele possui”.
Mitos sobre o azeite
Durante o ano, Sandro experimenta mais de mil tipos de azeite como jurado de premiações internacionais, e por isso tem expertise para nos contar se o azeite grego é ou não o melhor do mundo. “Isso não é verdade, todos os países que produzem azeites, produzem alguns muito bons e outros ruins. Inclusive, nas competições os azeites brasileiros estãoh2bet quantos saques por diapé de igualdade com os gregos, italianos e portugueses, e têm recebido prêmios expressivos”, explica o degustador.
Ele esclarece ainda um segundo boato, afirma que a acidez do azeite não é parâmetro de qualidade, na verdade ela só mede a qualidade do momento da extração, mas não dá conta de outras coisas que podem acontecer com o azeite depois disso.
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