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A alta dos preços dos alimentos tem levado 67% dos consumidores a alterar marcas de alimentos consumidos habitualmente, como feijão, arroz, leite longa vida e carne bovina, de acordo com uma pesquisa recém-divulgada pela Associação Brasileira de Supermercados (Abras). Os itens mais afetados são, especialmente, aqueles que fazem parte da cesta básica. Além disso, os brasileiros estão buscando substituir produtos mais caros por alimentos que pesem menos no orçamento das famílias.
Para que as mudanças sejam equivalentes e saudáveis, a nutricionista Gisele Haiek recomenda que os consumidores fiquem alertas quando forem às compras. Por exemplo, composto lácteo não tem a qualidade nutricional do leite, assim como embutidos (salsicha, presunto, linguiça etc) são inferiores à carne fresca.
Abaixo, apresentamos para você 4 sugestões de alterações inteligentes, ou seja, sem prejuízos nutricionais. No lugar do feijão, ervilha;cupom sportingbet 2024vez do arroz, vá de mandioca (em algumas regiões, chamada de aipim); a carne bovina cede espaço para a suína e o leite de vaca é substituído pelo de aveia.
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Caldo de ervilha com bacon
Torta de mandioca | Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1h (+6h de molho)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
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Ingredientes
2 xícaras (chá) de ervilha seca
7 xícaras (chá) de água
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de baconcupom sportingbet 2024cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e noz-moscada ralada a gosto
Baconcupom sportingbet 2024cubos frito para polvilhar
Modo de preparo
Coloque a ervilhacupom sportingbet 2024uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 6 horas. Escorra, coloquecupom sportingbet 2024uma panela de pressão junto com a água, o louro e cozinhe por 25 minutos depois de iniciada a pressão,cupom sportingbet 2024fogo médio. Desligue e deixe sair a pressão. Abra a panela, deixe esfriar e bata 1/3 da ervilha no liquidificador até formar um creme. Reserve. Leve uma panela ao fogo médio com o azeite e frite o bacon até dourar. Adicione a cebola, o alho e frite por mais 3 minutos. Junte a ervilha batida e a sem bater, a cenoura ralada, o cheiro-verde, sal, noz-moscada e cozinhe até ferver. Transfira para uma sopeira, polvilhe com bacon frito e sirvacupom sportingbet 2024seguida.
Fique de olho: no lugar do feijão, a ervilha entrou como proteína vegetal
O feijão pode ser substituído por qualquer outra leguminosa, como a ervilha. Fontes de proteína vegetal, ferro, cálcio e outros minerais, são produtos do mesmo "grupo" alimentar.
Torta de mandioca com frango
Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
5 xícaras (chá) de mandiocacupom sportingbet 2024pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Manteiga para untar
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
Recheio
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebolacupom sportingbet 2024cubos
2 xícaras (chá) de peito frango cozido e desfiado
2 tomates sem pele e sem sementescupom sportingbet 2024cubos
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Modo de preparo
Coloque a mandiocacupom sportingbet 2024uma panela de pressão com água e sal. Tampe e cozinhe,cupom sportingbet 2024fogo baixo, por 20 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Escorra, retire o filamento da mandioca, passe ainda quente pelo espremedor e despejecupom sportingbet 2024uma tigela. Misture o creme de leite, o ovo, a manteiga, a farinha, sal e pimenta até homogeneizar. Reserve.
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Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga,cupom sportingbet 2024fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione o frango, o tomate e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta, desligue e misture salsa. Despeje metade da massacupom sportingbet 2024um refratário grande untado, espalhe o recheio e disponha o requeijão, às colheradas.
Cubra com a massa restante, alisando com uma colher, e polvilhe com a muçarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
Fique de olho: a mandioca é um carboidrato que pode substituir o arroz
O arroz pode ser substituído por batata, cará, inhame e mandioca, entre outros. Todos são alimentos fontes de carboidratos (energia).
Bisteca suína com molho de mostarda
Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
8 bistecas suínas
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Óleo para fritar
Molho
1 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de mostarda
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
Tempere as bistecas com o alho e sal a gosto. Frite, aos poucos,cupom sportingbet 2024uma frigideira com óleo até dourar,cupom sportingbet 2024fogo médio. Escorra sobre papel-toalha e reservecupom sportingbet 2024uma travessa. Para o molho, aqueça uma panela com a cebola e a manteiga,cupom sportingbet 2024fogo médio, e frite por 2 minutos. Adicione a mostarda e refogue rapidamente. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture. Despeje sobre as bistecas e sirva, se desejar, acompanhadas de salada de alface.
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Fique de olho: trocar carne bovina pela suína não traz prejuízo nutricional
O ovo é a proteína com maior valor biológico e menor custo. Certamente, seria a primeira opção se o critério for o preço, mas a carne bovina pode ser substituída por outras proteínas animas, como frango e carne suína, sem prejuízos nutricionais.
Leite de aveia
Tempo: 15min (+6h de descanso)
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
1 xícara (chá) de aveiacupom sportingbet 2024flocos
3 xícaras (chá) de água filtrada
1 pitada de sal
Preparo
Deixe 1 xícara de aveia de molhocupom sportingbet 20242 xícaras de água por cerca de 6 a 8 horas. Passado este tempo, despeje o líquido no liquidificador e adicione mais 1 xícara de água. Bata, com a pitada de sal, até alcançar uma mistura homogênea. Depois, coe com um pano fino limpo ou um coador fino. Se desejar, acrescente essêcia de baunilha, mel ou uma pitada de canela.
Fique de olho: experimente leite vegetal caseiro
Vale a pena considerar a bebida de aveia, arroz, inhame ou amendoim como substitutos maiscupom sportingbet 2024conta do que os outros leites vegetais. Podem ser preparadascupom sportingbet 2024casa com apenas o ingrediente + bater com água e coar com um pano seco. Se considerado aporte de cálcio, a bebida de semente de gergelim ou de amêndoas são ótimas opções.
