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Um lanche prático e versátil, acompanhado por um molho de mostarda muito saboroso.
Receita para 6 pessoas.
PublicidadeClássico (sem restrições)
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:10
1 tábua(s), 1 panela(s), 1 frigideira(s) funda(s), 1 tigela(s), 1 peneira(s) (opcional)
Publicidadeconvencionais + liquidificador ou processador
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
- 900 g mandioca / aipim / macaxeira , descascada
- 4 1/2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal
- 12 colher(es) (sopa) de queijo parmesão , ralado
- 3 xícara(s) (chá) de peru assado , desfiado (ou sobras de peru ou frango)
- azeite a gosto
- 3/4 unidade(s) cebola , picada
Publicidade- 3 dente(s) de alho , picado
- 1 1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
- salsinha a gosto , picada
- cebolinha verde a gosto , picada
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de maionese
Publicidade- 3/4 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
- 6 colher(es) (sopa) de mostarda
- 3 colher(es) (chá) de mel
- sal a gosto (opcional)
- pimenta a gosto
- farinha de rosca a gosto
- óleo a gosto , para fritar
1. Comece cozinhando a mandioca, pois ela tem que esfriar (ver preparo).
Publicidade2. Lave, descasque e pique o alho e a cebola para o recheio.
3. Lave, descarte as sementes e pique a pimenta dedo de moça.
4. Lave, seque e pique a salsinha e a cebolinha verde.
5. Desfie o frangou ou peru.
Mandioca - Cozimento (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):
1. Coloque,bet 36t appfogo alto, uma panela com água para ferver.
2. Lave a mandioca já descascada e cortebet 36t apppedaços de cerca de 5 cm.
3. Quando a água estiver fervendo, adicione a mandioca e o sal - a mandioca deve ficar totalmente submersa na água.
Publicidade4. Abaixe o fogo e cozinhe a mandioca, com a panela semi-tampada, por cerca de 20 minutos ou até que esteja macia e começando a abrir.
5. Escorra, retire o fio grosso do centro e amasse com um garfo até obter a textura de um purê. Deixe esfriar.
6. Continue o pré-preparo (item 2).
Recheio de Frango ou Peru:
1. Em uma frigideira funda (pode ser a mesmabet 36t appque depois vai fritar os bolinhos),bet 36t appfogo médio, adicione o azeite e salteie a cebola, a pimenta dedo de moça e o alho até murchar.
2. Acrescente o frango ou peru desfiado e misture bem.
3. Em seguida, junte o creme de leite fresco e cozinhe, mexendo, para reduzir o líquido, mas deixando-o cremoso.
Publicidade4. Verifique o sal e a pimenta.
5. Desligue o fogo e misture a salsinha e a cebolinha verde picadas.
6. Transfira o recheio para uma travessa auxiliar e lave a frigideira.
Dip de Mostarda:
1. Em uma tigela, coloque a maionese, o creme de leite, a mostarda e o mel.
2. Misture muito bem e tempere com sal (opcional) e pimenta.
3. Reserve refrigerado até servir.
Massa de Mandioca:
Publicidade1. Quando a mandioca estiver fria, adicione a manteiga e o queijo parmesão e misture bem.
Bolinho de Mandioca com Frango ou Peru:
1. Divida a massa e faça rolinhos com cerca de 4cm de diâmetro. Corte os rolinhosbet 36t apppedaços iguais (4 por pessoa).
2. Com as mãos molhadas ou untadas com um pouco de óleo, pegue um pedaço de massa, faça uma bolinha e achate na palma da mão.
3. Coloque uma porção generosa do recheio no centro da massa.
4. Feche a massabet 36t apptorno do recheio cobrindo-o totalmente.
5. Repita o processo até todos os bolinhos estarem prontos.
6. Coloque a farinha de roscabet 36t appum prato fundo.
Publicidade7. Passe os bolinhos na farinha de rosca - deve ser uma camada fina.
Bolinho de Mandioca com Frango ou Peru - Fritar:
1. Na mesma frigideira funda, coloque óleo - o suficiente para cobrir os bolinhos - esta fritura é feita por imersão.
2. Leve o óleo ao fogo alto/médio e deixe esquentar.
3. Vá colocando os bolinhos no óleo - não pode estar muito quente para não queimar os bolinhos - e nembet 36t apptemperatura muito baixa porque ficam oleosos - e vire-os com uma escumadeira até que toda a superfície esteja dourada.
4. Retire da frigideira e deixe escorrer sobre um papel toalha oubet 36t appuma peneira.
1. Arrume os bolinhosbet 36t appuma travessa, ou se preferir, distribua nos pratos.
Publicidade2. Coloque o dip de mostardabet 36t appuma tigela e sirva separadamente.
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