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Nós sabemos que muitos pratos típicos de diversos países e culturas são julgados equivocadamente por estrangeiros que não conhecem as tradições e histórias por trás daquela receita, porém, há alguns que desafiam o bom senso. Um exemplo é o ortolan, prato francês feito com pássaro inteiro que é afogadosinais double arbetyconhaque e passa por um processo cruel de engorda ou o hákarl, uma iguaria profundamente enraizada na tradição islandesa, que consiste nada mais nada menos do que carne de tubarão apodrecida.
Conheça o hákarl
Imagine encontrar um petisco que, à primeira vista, parece mais um queijosinais double arbetycubos ou finas tiras de presunto Parma, mas depois descobrir que se trata de um prato feito com carne de tubarão podre. Este é o hákarl, um prato que é encontrado nos cardápios de bares e restaurantessinais double arbetytoda a Islândia.
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Acompanhado frequentemente por uma dose de Brennivin, uma aguardente local que equivale à nossa cachaça, o hákarl é uma experiência sensorial única. No entanto, até mesmo entre os habitantes locais, ele provoca reações extremas. É frequentemente descrito como tendo um sabor de amônia misturada com carne e, como muitas comidas exóticas, divide opiniões de forma inequívoca.
Até lendas da culinária internacional não foram poupadas pela ousadia do hákarl. O saudoso chef americano Anthony Bourdain, conhecido porsinais double arbetybusca incansável por sabores autênticos e aventuras culinárias, rotulou o hákarl como o "prato mais repugnante" que já experimentou. E não é apenas ele: o renomado chef e apresentador de TV escocês Gordon Ramsay foi tão surpreendido pelo sabor ousado do hákarl que não pôde contersinais double arbetyreação de repulsa, chegando ao ponto de cuspir a iguaria diante das câmeras.
Agora, você pode se perguntar: o que faz com que o hákarl tenha um sabor tão desafiador?
A resposta reside na espécie de tubarão da qual a carne é obtida. Originário das águas congelantes do Ártico, o tubarão-da-groenlândia é conhecido por ser um dos peixes mais venenosos do mundo.
A necessidade de sobreviver nas águas gélidas do extremo norte do hemisfério levou o tubarão-da-groenlândia a desenvolver altos níveis de ácido úrico e óxido de trimetilamina, substâncias que funcionam como anticoagulantes e reguladores químicos para manter o animal vivo. Essas mesmas substâncias são responsáveis pelo sabor singular e, para alguns, avassalador do hákarl.
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