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Em setembro, o mestregreenbets contatopanificação esteve no Brasil a convite da Embramex Food e da Molino Pasini. Na ocasião, ele ensinou a receita do seu famoso panetone de fermentação natural — que virou hit entre os fãs do pão mais famoso do Natal ao figurar durante dois anos na lista dos favoritos da apresentadora Oprah Winfrey — a um grupo de convidados das marcas.
PublicidadeForam dois dias de aula e a reportagem de Paladar esteve nos bastidores do evento para, além de conferir se o panetone era realmente o que reza a lenda, conversar com Roy sobre seu trabalho inovador com uma receita tão clássica quanto a do panetone. Quem provou garante que a leveza da massa é impressionante. Não por acaso, seus panetones são assados (e disputados) durante o ano inteiro e não apenas no Natal.
Sua marca própria, From Roy, completou 15 anosgreenbets contato2023. A loja física ficagreenbets contatoSão Francisco, na Califórnia. O que não impede encomendas intercontinentais. A marca italiana Gucci está na lista de clientes de Roy. Mas por que razão os panetones criados por Roy causam tamanho frisson? Além da leveza da massa, quantidades generosas de manteiga e recheios como laranjas cristalizadas e chocolate com caramelo contam pontos.
Abaixo, algumas respostas de Roy para o Paladar.
Existe um panetone perfeito?
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