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Neste domingo, vamos celebrar o Dia dos Pais, e não há nada melhor do que reunir a família para essa ocasião especial com um delicioso churrasco. Para garantir que a carne fique ainda mais saborosa e suculenta, alguns truques podem fazer toda a diferença. A nutricionista Renata Guirau, do Oba Hortifruti, lista 4 dicas para você preparar um churrasco saudável para o seu pai, além de receitas de acompanhamento para uma refeição completa e nutritiva. Veja a seguir!
Churrasco é a opção de almoço ideal para comemorar o Dia dos Pais
Foto: bbernard | Shutterstock / Portal EdiCase
1. Evite o óleo
Segundo a nutricionista, o excesso de óleo no preparo dos alimentos é uma das principais práticas que devem ser evitadas. "Preparo assadoroleta de temasforno elétrico ou a gás, grelhados, cozidos ou feitos na air fryer são formas saudáveis de se preparar as carnes. O ideal é evitar preparações que envolvam fritura por imersão, que é quando a carne precisa ser mergulhada no óleo quente para ser frita", ensina a especialista.
Do ponto de vista nutricional, como os itens tradicionais do churrasco envolvem fontes de proteínas e gorduras, é importante agregar outros nutrientes para que a refeição fique completa. Opções de carboidratos sempre caem bem: arroz, mandioca cozida, batata assada na churrasqueira ou mesmo na salada de maionese, feijão-tropeiro e farofas. "Acrescentar vegetais faz toda a diferença. Saladas como a de rúcula ou a de alface e vinagretes que podem ter componentes além dos tradicionais cebola e tomate costumam agradar bastante", diz Renata Guirau.
3. Aproveite os vegetais e as frutas
Outra opção muito nutritiva é preparar vegetais na churrasqueira. Pimentões, berinjela, abobrinha, tomate, cenoura, aspargos, cebolasroleta de temaspétalas e até cogumelos ficam muito saborosos. Frutas, como o abacaxi com canela e a banana, ficam mais suculentas quando assadas na grelha e enriquecem a refeição. As frutas ácidas, como laranja, mexerica e principalmente o abacaxi, devem fazer parte do cardápio, pois, por serem fontes de vitamina C, favorecem melhor absorção de ferro e ajudam na digestão.
4. Desfrute das cervejas no preparo das carnes
A cerveja é um item sempre presente nos churrascos, seja para ingestão ou no preparo das carnes. "Quando utilizada como parte da preparação, o álcool evapora quando o alimento é exposto ao calor, e o prato fica seguro inclusive para as crianças. No entanto, vale lembrar que o consumo de bebidas alcoólicas sempre deve ocorrer com moderação", alerta a especialista.
Receitas para um churrasco completo
Fraldinha na cerveja
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Ingredientes
1 kg de fraldinha
350 ml de cerveja preta
3 dentes de alho descascados e amassados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
4 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta-do-reino moída e tomilho a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente com tampa, coloque o alho, o azeite, o extrato de tomate, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e a cerveja e misture bem. Adicione a carne e o tomilho e mexa para incorporar. Tampe e leve à geladeira por 2 horas. Após, transfira a carne para a churrasqueira e asse até que ela fique levemente rosada por dentro e tostada por fora.
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Molho chimichurri para salada
Ingredientes
10 g de salsinha desidratada
10 g de alho desidratado
10 g de cebola desidratada
5 g de pimenta-calabresa desidratada
200 ml de azeite
100 ml de vinagre de vinho branco
5 g de cebolinha desidratada
5 g de louroroleta de temaspó
5 g de orégano desidratado
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture bem. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira de um dia para o outro. Sirvaroleta de temasseguida.
Costela assada ao molho barbecue
Foto: makesushi1 | Shutterstock / Portal EdiCase
Costela assada ao molho barbecue
Ingredientes
5 kg de costela
1 cebola descascada e ralada
2 dentes de alho descascados e ralados
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
100 ml de vinagre de arroz
100 ml de água
2 colheres de sopa de molho inglês
2 xícaras de chá de ketchup
1 colher de sopa de mostarda amarela
2 colheres de sopa de mel
1 pitada de páprica picante
1 colher de café de sal
Azeite a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente o vinagre, o ketchup, o açúcar mascavo, a água, a mostarda, o mel e o molho inglês e misture para incorporar. Tempere com o sal e a páprica. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Enquanto isso, asse a peça de costela na churrasqueira. Após, desligue o fogo e passe o molho na carne. Sirvaroleta de temasseguida.
Dica: esprema 1/4 de um limãoroleta de temascima da carne.
Pão de queijo para churrasco
Ingredientes
5 pães de leite
200 g de requeijão
150 g de queijo parmesão ralado
150 g de queijo muçarela ralado
100 g de queijo gorgonzola ralado
2 colheres de sopa de manteiga
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Adicione os queijos e misture até derreter. Desligue o fogo e reserve. Com a ajuda de uma faca, faça cortes nos pães e recheie com o creme de queijos. Leve à churrasqueira para assar até os queijos derreterem e os pães gratinarem. Sirvaroleta de temasseguida.
Espetinho de vegetais
Ingredientes
1 pimentão amarelo sem sementes e cortadoroleta de temascubos
1 cenoura descascada e cortadaroleta de temasfatias
1 batata-doce roxa descascada e cortadaroleta de temascubos
2 cebolas descascadas e cortadasroleta de temasmeia-lua
Sal e azeite a gosto
Espetinhos de churrasco
Modo de preparo
Nos espetinhos para churrasco, coloque o pimentão amarelo, a cenoura, a batata-doce e finalize com a cebola. Tempere com azeite e sal e leve para a churrasqueira até que os vegetais fiquem bem dourados. Sirvaroleta de temasseguida.
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Cogumelos grelhados
Ingredientes
5 cogumelos portobelo
1 dente de alho descascado e amassado
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o alho e misture até obter uma pasta. Após, tempere os cogumelos com a mistura e leve à churrasqueira até dourar. Sirvaroleta de temasseguida.
Vinagrete de rúcula
Ingredientes
1 xícara de chá de cebola descascada e cortadaroleta de temascubos
1 xícara de chá de tomate sem sementes e cortadoroleta de temascubos
1/2 xícara de chá de folhas de rúcula cortadas ao meio
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
2 colheres de sopa de azeite
50 ml de suco de limão
50 ml de água
1 colher de chá de sal
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture delicadamente até incorporar. Leve à geladeira até a hora de servir.
Arroz colorido
Ingredientes
1 xícara de chá de arroz branco
1/2 xícara de chá de pimentão vermelho sem sementes e cortadoroleta de temascubos
1 cebola descascada e picada
4 dentes de alho descascados e amassados
1/2 xícara de chá de ervilha
1/2 xícara de chá de milho-verde
1/2 xícara de chá de cenoura descascada e cortadaroleta de temascubos
Sal e azeite a gosto
Água
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e a cebola e doure. Acrescente o arroz e refogue até começar a brilhar. Junte a água, a cenoura e o pimentão. Tempere com sal, tampe a panela e cozinheroleta de temasfogo baixo até a água começar a secar. Coloque o milho-verde e a ervilha e misture delicadamente. Cozinhe até o arroz ficar macio. Sirvaroleta de temasseguida.
Ancho com molho de cerveja do chef Benedito Tersi
Ingredientes
Carne
500 g de ancho
Sal rosa do himalaia, mix de pimentas, azeite e manteiga a gosto
Molho
600 ml de cerveja Dusza Witbier
100 g de passata de tomate
2 dentes de alho descascados e picados
1/2 cebola descascada e picada
40 g de manteiga gelada
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Purê de abóbora
400 g de abóbora cabotiá descascada e cortadaroleta de temascubos
200 g de creme de leite fresco
100 g de manteiga
1/2 cebola descascada e picada
2 dentes de alho descascados e amassados
Noz-moscada, cominho, gengibreroleta de temaspó, mix de pimentas e cravo-da-índiaroleta de temaspó a gosto
Água
Modo de preparo
Purê de abóbora
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Em uma panela, coloque a abóbora, cubra com água e leve ao fogo médio até ficar macia. Após, desligue o fogo, espere amornar e transfira para um liquidificador. Adicione o creme de leite e os temperos e bata até obter uma consistência homogênea. Reserve. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Junte a cebola e o alho e doure. Acrescente o creme reservado e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo, acerte o sal e reserve.
Carne
Em um recipiente, coloque a carne e tempere com o mix de pimentas e o sal. Após, leve uma frigideira com azeite e manteiga a fogo médio até ela ficar bem quente. Disponha a carne sobre ela e sele cada lado por 3 minutos. Desligue o fogo, deixe a carne descansar por 1 minuto e fatie com a ajuda de uma faca. Reserve.
Molho
Na mesma frigideira da carne, coloque metade da manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a cerveja e a passata de tomate e cozinhe até o molho reduzir. Tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com o restante da manteiga.
Montagem
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Em um prato, coloque o purê como base e disponha a carne sobre ele. Finalize despejando o molho sobre ela e sirvaroleta de temasseguida.
