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A costela é um corte muito popular entre os amantes de churrasco. Segundo a especialistaaposta esportiva como ganhar dinheirochurrasco Paula Labaki, é um corte com um custo razoavelmente bom e é incrível de trabalhar. Com fibras longas e uma quantidade de gordura considerável, tem atributos que acrescentam sabor e suculência à peça.
Para pedir a costela no açougue, a dica é sempre optar pela costela do dianteiro, que tem mais carne. Ah, e atente-se aos diferentes cortes da costela, como o assado de tira (um corte horizontal da costela), bananinha (a carne entre os ossos), short rib (parte costela, parte acém), entre outros.
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Qual é a melhor parte da costela?
"Para mim, a costela do dianteiro é a melhor parte da costela, pois é onde temos mais carne e um nível de gordura mais equilibrado", revela a chef e consultora.
Quais as melhores formas de preparar costela?
A especialista destaca que adora fazer costela de diversas formas. "Faço no fogo de chão, selo na parrilla, embalo e levo ao forno, faço na panela lentamente, entre outros" e brinca: "As formas são tantas que daria um livro só de costela".
No caso de fazer no estilo fogo de chão, ela só usa sal na hora de cortar e servir. Quando leva ao forno, coloca sal e pimenta do reino, nada mais. Já se for fazer na panela, um mirepoix (cenoura, cebola e salsão picados) cai bem para depois fazer um belo molho.
Receitas de costela para fazeraposta esportiva como ganhar dinheirocasa
Para colocar a mão na massa, separamos receitas deliciosas com costela. Mas, afinal, qual é a diferença entre costela e costelinha? A especialista conta que, na "linguagem da cozinha", a costela é bovina e a costelinha é suína.
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