xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
Ingredientes Pasta de Queijo e Pistache:
- 200 g cream cheesejogo sortudo slotstemperatura ambiente
- 100 g queijo ementhal (ou queijo gouda)
- 40 g pistache sem casca
- sal a gosto (opcional)
Ingredientes Tartar de Presunto Cru (opcional):
- 100 g presunto cru (opcional)
- 2 unidade(s) tomates italiano pequeno(s) sem sementes (opcional)
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- 1 colher(es) (sopa) de cebola roxa ralada (opcional)
- 2/3 colher(es) (sopa) de alcaparras
- 4 unidade(s) azeitonas verdes sem caroço (opcional)
- 1 colher(es) (chá) de limão siciliano (raspas) (opcional)
- salsinha a gosto picada (opcional)
- pimenta a gosto (opcional)
Ingredientes Presunto Cru (opcional):
- 50 g presunto cru ,jogo sortudo slotsfatias finas (opcional)
- 1 colher(es) (chá) de limão siciliano (raspas) (opcional)
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Ingredientes PARA UNTAR:
- óleo a gosto
PRÉ-PREPARO:
Retire o cream cheese da geladeira para que estejajogo sortudo slotstemperatura ambiente na hora de preparar a pasta.
A quantidade para 02 porções é para montagemjogo sortudo slotsum aro com cerca de 9cm, para um número maior de porções utilize um aro compatível com as quantidades.
Lave e seque o(s) tomate(s) e descarte as sementes.
Lave e descasque a cebola roxa e rale no ralo fino.
Lave, seque e pique a salsinha e reserve sobre papel toalha.
Em uma peneira, lave as alcaparras para retirar o excesso de sal.
Se necessário, retire os caroços das azeitonas e pique.
Pique grosseiramente o pistache.
Corte grosseiramente o presunto cru - reserve algumas fatias para decorar.
Lave e seque o limão, retire as raspas e reserve sobre papel toalha.
Enquanto o tomate desidrata na peneira, adiante as demais etapas do preparo para otimizar o tempo.
PREPARO:
Pasta de Queijo e Pistache:
Rale o queijo ementhal ou gouda no ralo fino ou processejogo sortudo slotsmicro pedacinhos.
Numa tigela, misture o queijo ralado ou processado com o cream cheesejogo sortudo slotstemperatura ambiente até obter uma pasta homogênea.
Adicione o pistache picado e volte a misturar até que o pistache esteja distribuído uniformemente.
Tempere com sal (opcional), pimenta e as raspas de limão.
Unte o aro de montagem com óleo neutro e coloque sobre um prato levemente untado.
Transfira a pasta de queijo com pistache para o aro, preenchendo até a cerca de ⅔ da altura e alise bem.
Leve à geladeira para firmar até a hora de servir ou por, pelo menos, 30 minutos.
Tartar de Presunto Cru (opcional): (prepare o tartar apenas no momento de servir):
O uso do processador nesta etapa agiliza o preparo, mas deve ser utilizado com muita atenção pois o tartar não pode se transformarjogo sortudo slotsuma pasta - picar os ingredientes na ponta da faca apesar de mais demorado e trabalhoso é uma melhor opção.
Pique com uma faca afiada ou processe, usando um mini processador, o tomatejogo sortudo slotspequenos pedacinhos - não deixe virar uma pasta - transfira para uma peneira sobre uma tigela e deixe desidratar por pelo menos 10 minutos para retirar o excesso de líquido.
A seguir, pique ou processe a cebola roxa, transfira para uma tigela e deixe de molhojogo sortudo slotságua quente, por 2 a 3 minutos e escorra com uma peneira.
Se estiver usando o processador, lave, e pique ou processe o presunto crujogo sortudo slotscubos pequenos e uniformes, as alcaparras e as azeitonas sem caroço.
Reserve até a hora de montar.
Pasta de Queijo e Pistache com Presunto Cru:
Opção 1 - Tartar de Presunto Cru:
Na hora de servir, misture numa tigela os ingredientes picados ou processados (presunto cru, tomate, cebola roxa ralada, alcaparra, azeitona verde, as raspas de limão e a salsinha picada), tempere com pimenta e misture bem.
Tire a pasta de queijo e pistache da geladeira.
Espalhe o tartar de presunto cru por cima alisando bem.
Retire cuidadosamente o aro para evitar perda de forma.
Decore com as fatias de presunto cru reservadas.
Opção 2 - Presunto Cru:
Na hora de servir, tire a pasta de queijo e pistache da geladeira.
Espalhe as raspas de limão sobre a pasta.
Retire cuidadosamente o aro para evitar perda de forma.
Arrume as fatias de presunto cru por cima de forma decorativa.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
Sirva a pasta de queijo e pistache com presunto cru como entrada, acompanhada de fatias de pão rustico ou torradas ou como complemento de uma salada dejogo sortudo slotspreferência.
Bake and Cake Gourmet
Foto: Bake and Cake Gourmet
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